一、豌豆苗的功效
豌豆苗又叫“龙须菜”“龙须豆苗”“蝴蝶菜，属于苗菜类。食用部位为幼嫩茎叶和嫩梢。豌豆苗无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品。
豌豆苗口味清香，营养丰富。豌豆苗中含有胡萝卜素、维生素B，维生素C、钙、铁、蛋白质等营养物质。
二、豌豆苗的宜忌
适宜爱美人士，能促进消化、增加于美容养颜，食欲、缓解便秘。适宜消化不良的人士，豌豆苗还不可以维护血管弹性，预防心绞痛、脑血管疾病，也有利于预防及改善阿尔茨海默症。
豌豆苗忌食人群，豌豆的壳和根是不能食用的，豌豆发的芽适宜所有人。
豌豆苗的功效与作用
1、增强机体免疫力
因为豌豆苗中含有高质量的蛋白质，这种物质可以增强机体的抗病能力，有效地预防了各种疾病。
2、防癌治癌
豌豆苗中的胡萝卜素含量也是非常高的，进入身体之后，可以预防致癌物质的合成，抑制癌细胞的繁殖，从而降低患癌的几率。
3、通利大肠
肠胃的健康，与食物是分不开，每天必须摄入足够的植物纤维。因为它可以促进大肠蠕动速度，将大肠内的废弃物尽快地排出体外。起到一个清洁的功效。
4、美容护肤
肤色与黑色素是离不开的，黑色素沉淀的越多，那么皮肤就会越黑。而豌豆苗可以淡化黑色素，从而让皮肤变得更加白皙。
5、减肥健体
豌豆苗中含有一定量的蛋白质，有丰富的营养和较低卡路里，非常适宜减肥期间食用。
6、明目护眼
豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利于眼部营养、护肝明目。
【总结】
豌豆发的芽适宜所有人，除了母婴宜忌、孕妇宜少食。
豆苗营养丰富，含有多种必需的氨基酸，其味清香质柔嫩、滑润适口，具有豌豆的清香味，但是性寒，孕妇不宜多吃。豌豆苗清凉，是燥热季节的食品，对清除积热也有功效。
