1、食材预备：黄豆 500克，水 适量，小麦面粉 少量，盐 适量。
2、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗清洁，用冷水泡至粒粒丰满，泡了一夜。
3、煮熟豆子（有条件最好蒸熟）要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完全的。
4、沥干水份（煮豆子的水不要）要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。
5、撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。
6、均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。
7、用棉布高低包裹起来，豆子不要裸露在外面，用夹子一圈夹紧，放在昏暗有点潮湿的处所，底部架空。
8、期待发霉大概要5天左右的时光，期间用手试布表面升温，解释在发酵了，不要打开看，豆子裸露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。
9、放入无油无生水的容器，参加冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些。注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。
10、太阳下暴晒，每天等放凉了再搅拌，热的搅拌会变酸。晒至少半个月，变糊糊状况就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保留。
