牡蛎是一种贝类，适合亚热带和热带沿海地区牡蛎养殖。我国分布广泛，北至鸭绿江，南至海南岛，沿海均可产牡蛎，尤其是生长在咸淡水交界处的牡蛎。
比如乳山牡蛎，养殖在北纬37°的山东半岛黄金南岸，拥有国家一级海水水质标准养殖海域。而且乳山独特的地理位置和养殖海域天然纯净的水质和适宜的温度、盐度，使得乳山牡蛎不仅个头较大，肉质多汁，口感滑嫩鲜嫩，而且营养丰富。
牡蛎又被称为“水下牛奶”，因为它富含蛋白质、锌、钙等营养物质，脂肪含量低。牡蛎作为一种海鲜美食，受到许多人的喜爱。但是牡蛎作为一种贝类，含有一些泥沙杂质，怎么才能清洗干净呢？
新鲜牡蛎
对于未开壳的新鲜牡蛎，牡蛎的壳需要清洗干净。我们需要工具，如乳胶手套、刷子、盐或柠檬汁。
首先，对于新鲜未开封的牡蛎，牡蛎壳比较锋利，所以要带上乳胶手套，用刷子清洗牡蛎壳；
然后用水冲洗掉牡蛎壳里的污垢和杂质。但在洗的过程中，水要关小一点，这样牡蛎的质地才不会被破坏；
最后，将牡蛎浸泡在盐水中净化，可以使其吐沙，去除腥味。为了更好的效果，在盐水中挤几滴柠檬汁。
干净的牡蛎
当我们打开牡蛎壳后，我们会发现有些牡蛎的周围会有一个黑色的圆圈。其实是牡蛎的裙摆。牡蛎裙子的颜色在一定程度上是由海藻的种类和牡蛎的基因决定的。所以牡蛎的生长环境与裙子的颜色深浅有关，与牡蛎的口感和品质无关。这种牡蛎可以放心食用。
牡蛎作为滤食性生物，以过滤海水中的微生物为食。牡蛎肉包裹着一团绿色的东西，这是牡蛎消化的天然海藻。它很有营养。一般来说，这种牡蛎是可以食用的，但最好选择生长在清洁海域的牡蛎，以保证牡蛎的健康品质。
清洗牡蛎其实很简单方便，牡蛎爱好者不用担心。买生蚝的时候，多注意生蚝的品质和产地。处理完生蚝，就可以用心烹饪，享受美味大餐了！
