1、鹅肉养分丰硕，富含人体必须的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高，依据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
2、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被结合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。中医理论以为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
3、合适身材衰弱.气血不足，养分不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可弥补老年糖尿病患者养分，又可掌握病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特殊合适在冬季进补。
4、鹅肉与鸭梨不可同食：同食发生不良生化反响，伤及肾脏。鹅肉与鸡蛋不可同食：同食会发生不良生化反响，伤人元气。
