1、腌新颖生青辣椒时，须要预备青辣椒两千五百克，盐六百克，清水适量，大料和花椒各二十克，干姜二十克。把预备好的花椒大料和生姜，装入到一个清洁的纱布袋中，把口扎紧。
2、把预备好的青辣椒用清水洗净，当然后用清洁的牙签，在青辣椒表面扎一些孔，这样在腌制进程中，能让青辣椒更好的入味。把腌制以后的青辣椒放到腌菜缸中。
3、把预备好的香料包入锅，参加清水，再放入预备好的食用盐，加热烧开，熬制10到15分钟，关火降温，取出盐水，直接倒入到腌菜缸中，调匀腌制，每隔三天用清洁的筷子搅动一次，30天以后里面的青辣椒就能腌好。
