一斤面粉需要5-10克泡打粉，若是放的过多会导致食材的口感变差，会有一股苦味，建议按照食材的2-3%比例放入泡打粉。正常情况下面粉的发面时间会随着酵母的用量、发面温度和面团的含糖量等因素而改变，一般是需要1-3小时，而泡打粉并不会受到这些因素的影响，因此在面粉发酵过程中会使用适量的泡发粉帮助发酵。
泡打粉发面的步骤
1、将面粉、酵母倒入干净的容器中，放入少许食盐拌匀。
2、然后加入适量清水，一边加水一边搅拌，直至面粉呈絮状。
3、然后将泡打粉放入，混合均匀之后，用手揉成光滑的面团。
4、盖上保鲜膜，将面团放在温暖的地方发酵。
5、经过几小时后，面团可发至两倍大。
6、用手按一下，面团凹进去，不会回缩即可。
泡打粉可以用什么代替
1、酵母粉：酵母粉其实是比较推荐的一种发酵添加剂，它的味道口感都好过泡打粉，如果要说不足的话，就是酵母粉发酵起来慢一些。
2、小苏打：小苏打是在万不得已的时候可以代替泡打粉，但是做面食放小苏打会有浓浓的碱味，不怎么好吃，而且它发起来的面点不怎么蓬松，不太推荐使用。
