文章目录
- 1、每条鱼都要腌制。
- 2、家常菜炖鱼一定要炸,
- 3.家常菜炖鱼不要放锅盖。
- 第一步,
- 第二步,
- 第三步,
- 总结:
如何做家常菜炖鱼,没有腥味,不烂皮,不破皮?厨师会教你这三个小技巧。看完之后,我就明白了。亲爱的朋友们,你们好。我是主厨江一舟。今天是时候和你分享一些美味的食物了。你准备好了吗?
俗话说三月来,鱼肥,三月正是吃鱼的时候,所以很多朋友都会买些鱼回家做家常菜炖鱼。味道很好吃,但是朋友们,你们知道吗?家常炖鱼,如何做到不腥不烂不碎?
所以今天,我会和你分享三个小技巧。让你家做的炖鱼好吃,好吃,不腥,不烂,不碎。废话不多说,我就把这三个小技巧和一个特别好吃的家常菜炖鱼分享给你。
1、每条鱼都要腌制。
家常菜炖鱼怎么做,才不臭不破皮?首先,我给大家分享一下。第一招是腌制每一条鱼。我们厨师行业有个行话,每条鱼都要腌制。无论买什么鱼做家常菜炖肉,都要切一把花刀,放点葱和姜水,用精盐腌制五分钟以上的料酒,这样炖肉的腥味会大大减少。朋友们要记住这一招。
2、家常菜炖鱼一定要炸,
家常菜炖鱼怎么做,才不臭不破皮?我给你分享第二招:做家常鱼炖菜,一定要炒。不管买什么鱼,一定要把锅烧热,放点油,撒上精盐,这样煎的时候鱼就不容易粘了。然后将鱼放入锅中,两面煎2到3分钟,煎至两面金黄即可。这样才是效果最好的方法,不破皮就不容易烂。朋友们要记住这一招。
3.家常菜炖鱼不要放锅盖。
家常菜炖鱼怎么做?不会是烂了或者皮了吧?我再跟大家分享一下。第三招做家常菜炖鱼,不要把锅盖放在上面。如果把锅盖放在上面,炖鱼时产生的水蒸气会含有大量的鱼腥味,会凝结在锅盖上,然后滴入锅内。这样炖出来的鱼会很腥,因为我们家没有那么多调料给鱼脱腥,和餐馆里的不一样,所以不要把锅盖放在家常菜炖鱼上。
接下来给大家分享一个非常好吃的,家常菜炖鲤鱼的方法。
第一步,
鲤鱼买回来后,把表面的粘液和鲤鱼肚子里的鱼刺血清理干净,鱼刺血是鱼腥味的来源。然后,放上一把刀,把洋葱姜水料酒和盐五分钟以上,以消除鱼腥味,然后切一些葱末,姜和大蒜。接下来,让我们开始让它着火。
第二步,
然后将铁锅烧热,加入一勺食用油,撒上盐,将鲤鱼放入锅中,煎一面两分钟,再煎另一面两分钟。两面煎好后取出,这样家常菜炖鱼就不会腥、烂、皮了。
第三步,
然后锅里留底油,葱姜蒜末翻炒,放一勺生抽,蚝油,老抽,老陈醋,翻炒后倒入半瓶啤酒,再加入适量的水,放少许盐和胡椒粉调味,然后把煎好的鱼放入锅里,必要时加点豆腐,中火炖10分钟。最后收集汤汁,直到粘稠为止。
总结:
朋友们怎么样,看完文章,你们知道这次怎么做家常菜炖鱼,才不会腥,不会烂,不会碎吗?
