文章目录

• 蛋卷
• 幸岛
• 芝麻条
• 香脆香蕉
• 霜花生
• 酥脆牛奶

想吃锅巴，不一定非要去超市买。家里还是很好吃的。食谱和做法在这里。记得小时候家里条件不太好，生活拮据，我们吃零食也是挺奢侈的。有一次，我家一个亲戚来我家，给我带了很多零食，里面装了一大袋很多锅巴。又辣又脆又好吃，以至于每次吃锅巴都能想起那时候的味道。其实很多零食都可以自己在家做。例如，锅巴是最常见的小吃之一，可以在家里制作。在家自己做零食不用添加任何添加剂，也不用担心卫生问题。自己做零食比较安全。今天给大家分享一道家常菜锅巴。用的食材也很简单，很普通。家常菜的版本可以随时煮着吃。跟我一起看看制作方法吧。

准备配料:

小米、清水、糯米粉、盐、白糖、胡椒粉、酱油、蚝油、食用油、五香粉、胡椒粉、辣椒粉。

具体做法:

1.首先，我们需要准备一些黄米，可以在超市买到。首先，把黄米洗干净。

2.加入适量清水，入锅蒸熟。蒸的时候，水和黄米的比例是1:1。

3.等到黄米蒸熟，取出晾凉。冷却后，我们用擀面杖碾碎黄米。

4.粉碎后加入适量糯米粉、一勺盐、糖、胡椒粉、适量生抽和素蚝油，戴上一次性手套搅拌均匀。

5.在案板上撒些干面粉，然后把黄米倒在案板上，和面。在和面的过程中，如果不和谐，可以加入适量的面粉，然后将面团擀成薄片。卷得越薄，味道越好。

6.用刀切成小块。为了切的整齐，可以沿着擀面杖切。

7.接下来，我们可以开始油炸。往锅里多加点油。油温五成热时，将锅巴放入锅中。油温过高，容易形成小气泡，需要我们用小火慢煎。炒的过程中要注意搅拌，防止粘锅。当锅巴炸到淡黄色的时候，我们就可以控油捞出来，等待第二次油炸。

8.油温八成热时，将锅巴再次倒入锅中，第二次煎。这一次，当它全部变成金棕色时，控油并取出。第一次油炸是为了塑形，第二次油炸是为了让它的口感更加酥脆。

9.锅巴这个时候可以吃，但是可以根据自己的口味添加调料。

10.取一个空碗，加入五香粉、胡椒粉、盐、辣椒面搅拌均匀。

11.最后把准备好的调料撒在锅巴上。今天，这款小米锅巴就做好了。用手掰的时候很脆，咬一口又香又脆。太好吃了，吃到停不下来。无论是当零食，还是招待客人，都是非常不错的选择。喜欢的朋友不妨在家试试。

今天给大家分享六种零食，每一种都很好吃，而且超级简单，在家就能搞定，零技巧零难度。比在外面买吃的放心，喜欢的朋友可以收藏关注一下。大人小孩都爱，特别是追剧的时候边吃边看。真的很舒服。

蛋卷

1.准备一个小碗，打入4个鸡蛋，加入2克盐和80克白糖，用筷子快速打散鸡蛋，直到白糖融化。这一步比较累，可以用工具。

白糖融化后，加入100g黄油，边倒边用筷子搅拌，倒入90g低筋面粉。低筋面粉要过筛子，然后搅拌成糊状，再加入一把黑芝麻，再次搅拌均匀备用。

2.电饼铛加热，舀一勺蛋液，倒在电饼铛中间。盖上蛋液，自然就变平了。电饼铛两面加热，1分钟左右蛋卷变成金黄色。拿一根筷子，卷起来。一定要趁热把它卷起来。

按照这种方法，把鸡蛋全部烙好，卷起来，一个简单好吃的蛋卷就做好了。

幸岛

1.准备一个小碗，倒入一点温水，加入1g小苏打融化，然后用筷子快速打散三个鸡蛋。

2.准备200克普通面粉，将蛋液倒入其中，搅拌成面粉絮，揉成光滑的面团。200克面粉，三个鸡蛋刚好，不需要额外加水。揉好后盖上锅盖焖15分钟，让面筋松弛一会儿定型。

面团熟化后取出，用擀面杖擀成1cm厚的圆形面片，用擀面杖擀成块状，切成5cm左右的宽条，上面撒一层面粉，将宽条叠起来避免粘在一起，再切成1cm左右的窄条。

3.开始煎:当锅内油温五成热时，将切好的窄条依次撒入锅中。油炸过程中，面条会慢慢变色，浮在油面上。炒至微黄酥脆后，即可取出控油。

4.锅中烧开80克水，水开后加入80克白糖，开小火慢慢加热融化白糖，倒入150克蜂蜜，用锅铲不断搅拌，将白糖和蜂蜜熬成粘稠的气泡。

把锅倒在刚炒好的面条上。倒的时候用锅铲不断的翻面，让面上均匀的涂上糖浆，然后撒上一点黑芝麻，葡萄干或者坚果，翻匀。

翻匀后，将面条倒入事先准备好的磨具中，压牢，上面放一层葡萄干，压几下，冷却后切成小块。一份香甜可口的沙琪玛就做好了。

芝麻条

1.准备200克高筋面粉，打入一个鸡蛋，加入10克白糖，先搅拌鸡蛋，然后将面团与水在室温下混合，一点一点加入，搅拌至没有干面粉，揉成光滑的面团。揉好后盖上保鲜膜，将面团密封10分钟，这样面筋会松弛下来，面团会更加柔软有弹性。

再准备一个小碗，打入一个鸡蛋，加入少许水，搅拌碎成蛋液备用。

2.10分钟后，在案板上抹一层植物油，取出面团，不揉直接揉成长条。如果揉面，筋凸起，做出来的芝麻条容易回缩。用手掌压平，卷成1cm左右的厚片，用刀一张一张地拉成宽条，再把宽条一点点绕圆。

先把蛋液粘在揉好的面条上，再裹一层芝麻。包好后用手搓一搓，这样芝麻会粘的很牢，放锅里不容易掉。

3.开始炸:油温四成热时，油面平静，无烟。将芝麻条一根根放入锅中，轻轻晃动锅子，防止芝麻条粘锅底。随着温度的升高，芝麻条会慢慢浮在油面上，用勺子将芝麻条均匀加热。将芝麻条炸至表皮变硬后，捞出芝麻条，一根香脆的芝麻条就做好了。

香脆香蕉

1.准备一根香蕉，剥去外皮，切掉两边，切成两段。盆中放入适量的玉米淀粉，先用玉米淀粉包裹香蕉，包裹的越均匀越好。

在碗里打三个鸡蛋，用筷子快速打散；准备一个小碗，倒入面包屑；拿起香蕉，蘸蛋液，然后裹上面包屑。依次对所有香蕉做这个动作。

2.开始煎:锅无水晾干，倒入植物油，慢慢加热至有微微的烟雾，放入香蕉，油面会翻滚冒泡。这个时候温度不要太高。炒锅保持中火，这样香蕉会受热均匀，不至于粘锅底。当香蕉变成金棕色时，你可以把它们捞出来并控制油。挤上沙拉酱，撒上一点番茄屑，一根香甜可口的香脆香蕉就做好了。

霜花生

1.准备适量的花生，用清水浸泡一会儿，去除其表面的杂质和灰尘，也能起到防焦不老化的作用。将花生洗净，放入锅中，控制水分。花生表面的水分一定要控制干燥，否则炸的时候容易脱浆。

加入一勺盐，用筷子搅拌均匀，放入鸡蛋碗里搅拌均匀。鸡蛋可以增加花生的粘性，不易脱皮。然后分次加入适量淀粉，使花生表面均匀覆盖淀粉，表面干燥，互不粘连。

2.锅里烧油，油温三成热，油面平静不冒烟。将花生倒入漏勺中抖掉多余的淀粉，倒入油锅，小火，让热量慢慢渗入花生。在此期间，经常翻面以均匀加热花生，并慢慢提高油温。

炒的时候会听到噼里啪啦的声音，这是花生水蒸气蒸发变脆的过程。炸5分钟左右，花生炸脆，再倒出来控油。

3.下面花生霜:锅中加少许水，放一勺白糖，打开小火把白糖搅拌。白糖全部融化后，锅内会出现大量气泡，继续搅拌。当糖汁变得粘稠，气泡开始变小时，将炸好的花生倒入锅中。这是倒花生的最好时机，不要太早也不要太晚。

快速翻炒花生，使其均匀覆盖糖汁。此时将锅远离热源，撒上一把煮熟的白芝麻，利用余温不断翻炒。随着温度的下降，锅内会出现白色的霜花。继续翻炒，直到花生表面变干，粘稠的糖汁变成糖粉，糖霜挂起来。一颗又甜又脆的磨砂花生就做好了。

酥脆牛奶

1.准备2盒纯牛奶，将热锅倒入准备好的纯牛奶中，先开大火煮牛奶，再开小火勾入适量水淀粉。水淀粉要分几次少量加入，不断翻炒，防止牛奶粘锅，然后煮到牛奶粘稠糊状。

2.将奶糊倒入保鲜盒，盖上盖子，放入冰箱冷冻1小时。

1小时后，牛奶糊就凝固了。修整牛奶糊的表面，将其切成均匀的条状。

2.准备一个小碗，倒入适量蛋清，加入少许湿淀粉搅拌均匀；准备100克面包屑备用。

将切好的奶条放入蛋清中，裹上蛋清，再放入面包屑中，均匀裹上面包屑，将剩余的奶条全部裹上。

3.开始煎:油温五成热时，开始煎，将奶条一根根放入锅中，轻轻晃动锅底，防止粘底，小火持续煎2分钟左右。奶条成型后，轻轻一推，使其受热均匀。将奶条炸至表面金黄，然后去掉控油，一份金黄香脆的酸奶就做好了。