要不要香椿煮鸡蛋？由老一辈教你正确的方法。味道鲜美，营养丰富。

清明节过后，大家是不是都觉得香椿不如以前新鲜了？喜欢香椿，又想品尝香椿的人，一定要趁着这个时间，赶紧尝尝。不然我真的老了，吃不下饭了，真的会怀念的。

香椿最经典的做法是香椿炒鸡蛋，也是我们家的最爱。虽然看起来很平淡，只是简单的一盘炒鸡蛋，但是味道一点都不含糊。比韭菜菠菜炒鸡蛋好吃多了，而且是春天最好吃的东西，我觉得。

那么，鸡蛋需要用香椿焯水吗？每个人都有不同的看法，喜欢不同的口味。今天我来教大家老一辈的做法。用这种方法制作香椿炒鸡蛋，不仅味道更加丰富可口，而且营养价值更高。老人小孩吃都很安全。

【香椿炒鸡蛋】

所需食材:新鲜香椿芽、土鸡蛋、盐、花生油、料酒。

1.我自己摘的香椿，不花钱，很新鲜。这是我应得的。拿到香椿后，我们要做的第一件事就是去除香椿的根部和一些老叶。

2.然后清洗干净，可以放在一边备用。那么香椿到底需不需要焯水呢？很多人只是剪到最后，其实是不对的。香椿还是要焯一下。焯水会使其营养更丰富，有害物质更少，食用更安全，口感更嫩。

3.锅里的水烧开后，把香椿放进去，煮到变绿，然后迅速捞出。我们需要用冷水浇一下捞出来的香椿。之后捞出香椿，沥干水分。然后切成块，放在一边备用。

4.准备3个土鸡蛋，打成碗状。我会加一点料酒把它们弄腥，然后把它们打散。鸡蛋打碎后，把剁碎的香椿粉放进去，加入适量的盐，搅拌均匀。现在我们准备在油锅里炸。

5.往锅里加入一点食用油。油热后，将蛋液倒入锅中。不要马上转。蛋液凝固后，搅拌，煎成小块。炸透之后，就可以端上餐桌了。

香椿一定要焯水后再炒，这样可以保证更健康的身体，家人吃的时候也更放心。而且我感觉浇过水的香椿其实吃起来更嫩更好吃。如果你以前没有漂白过，现在你知道了！不要再犯这种错误了！

小贴士:

做香椿炒鸡蛋，一定要提前焯一下，去掉多余的毒素，吃起来才更放心。