八道经典美味的沙拉菜，不仅清爽开胃，而且简单易学。它们可以在3分钟内很容易地被端上来。和喜欢的朋友一起来试试吧。
一、【芹菜拌木耳】
芹菜:可平肝、降血压、养血补血(温馨提示:脾胃虚寒者尽量少吃芹菜)
准备:芹菜洗一把，从中间切开，切成三厘米长的段，放在小盆里备用。准备半个红辣椒，切成条状，和芹菜一起放在盆里调色。提前泡两两左右黑木耳，沥干，放另一盆。
一小片姜，先切成片，然后切成姜末，放在一个小锅中备用。将几片大蒜依次压平，切成蒜末，与姜末放在一起。将三个小米椒切成椒圈，一起放入锅中备用。
焯水:锅中加入适量清水和少许植物油，可以增加食材的亮度。水烧开后，加入木耳，用勺子翻几下，让木耳受热均匀。焯一分钟左右，加入红辣椒，然后倒入10秒钟冷却。
冷拌:在一碗蒜末中加入盐2g、糖1g、生抽5g、陈醋10g、红油10g、麻油5g、芥末油3g，搅拌融化，准备一碗拌菜，倒入芹菜、木耳、红辣椒，然后倒入准备好的汁液，用筷子搅拌，将碗翻搅均匀，装盘即可。
二、【冷菊花】
杭白菊:杭白菊洗净后可以做成沙拉食用。这种方法可以在很大程度上保留菊花的营养价值。菊花有助于消化食物，刺激食欲，促进肠道蠕动。它的健胃作用在加热时很容易被破坏，所以生吃比在高油温下爆炒更能保留其营养成分。(温馨提示:肠胃功能不好或免疫力低下的人，不建议生吃杭白菊。)
食材:菊花洗一把，放在小筐里控水，小米椒切几个细圈，不爱吃辣就不要放了。在装有菊花的锅中加入2克盐，加入适量清水，浸泡五分钟，使菊花表面残留的农药和杂质去除，然后取出，沥干，放入筐中备用。
冷拌:取一个拌菜碗，加入两勺蒜蓉酱，倒入小米椒，加入盐2克、糖1克、酱油5克、陈醋5克，用筷子搅拌均匀，将碗中调料融化，控水后倒入菊花，将碗翻搅均匀，使食材和调料融合在一起，即可装盘食用。
三。[冷生菜丝]
莴笋:开胃、开胃、清肠的小能手(温馨提示:患有眼疾或寒性痛经的女性尽量少吃凉性莴笋。)
食材:将一窝竹笋去皮，先用刀切成三段，再切成薄片，用手码切成均匀的细丝，放入水盆中浸泡，准备半个红辣椒，去掉内瓤，切成红辣椒丝，用竹笋丝浸泡调色。将几粒蒜依次压平，切成蒜末，放入小盆中备用。然后把泡好的竹笋拿出来放在漏勺里控制水分。
凉拌:准备一个拌菜碗，倒入切碎的蒜粉，加盐2克调味，白糖1克提鲜，白醋5克，味精1克提味，香油3克，辣椒油10克。不爱吃辣的可以不要管。用筷子搅拌均匀，将调料融化，控水后倒入笋丝，翻锅拌匀，使锅底调料与食材充分融合。最后切几根香菜放入锅中，再次拌匀，装盘即可。
四、【凉拌莲藕片】
莲藕:可以缓解便秘，美容养颜(温馨提示:孕妇尽量少吃莲藕。)
食材:莲藕去皮，切成均匀的薄片，放入盆中，用清水浸泡2分钟，姜切成小块姜末，红辣椒切半片成红辣椒粒，青椒切半片成粒，一起放入盆中调色。
焯水:(小贴士:在开水中加入少许白醋，会使莲藕片更清澈、更洁白。)水烧开后，放入莲藕片，用勺子翻面，焯水1分钟，倒入漏勺控水冷却。
凉拌:取一个蔬菜碗，倒入姜末和青红椒，加入盐2g、糖3g、白醋5g、香油5g、葱油10g，用筷子搅拌使所有调料融化。然后倒入控水后的莲藕片，用筷子搅拌均匀，让调料和食材融合在一起，然后装盘食用。
五、【冷混三丝】
韭菜:补肾温阳、健胃消食、保护视力、调经散寒(温馨提示:韭菜和牛肉同吃会上火，韭菜和蜂蜜同吃会拉肚子。)
金针菇:抗菌消炎抗病毒，保护肝脏。常吃对骨骼有好处，血虚营养不良的老人小孩都可以吃。
胡萝卜:它们对肝脏和眼睛有好处，还能健脾，增强免疫力。便秘、肠胃不适的人可以多吃，还可以美容养颜。(温馨提示:脾胃虚寒、慢性胃炎、胃溃疡的人尽量少吃。)
食材准备:准备一把韭菜洗净，切成5厘米长的段，放在盘子里，还有一把金针菇，先去根，再依次切片，放在小盆里备用。胡萝卜半根，先切片，再切成均匀的细丝，放入盆中。将几粒蒜籽压平，切成蒜末，将几粒小米椒切成段，与蒜末放在一起。
焯水:锅里的水烧开，加一勺盐到底味，再加一点植物油。水烧开后，放入金针菇，用勺子翻几下，焯15秒，放入胡萝卜，煮10秒，再放入韭菜，煮20秒后取出，控水冷却。
冷拌:准备一个蔬菜拌碗，放入蒜末、胡椒粉，加入盐3克、生抽5克、老陈醋8克、香油3克、葱油5克、麻辣鲜露3克、白糖1克、味精1克，用筷子搅拌均匀，将调料融化，倒入焯水的食材，用筷子搅拌碗内拌匀，即可装盘食用。
六、【冷白菜心】
白菜:能润肠通便，促进排毒。
食材准备:首先准备一颗白菜心，先去根，然后撕下白菜叶，放入盆中，加入适量的水，用手搓干净，取出后放入漏勺中控水，然后将白菜叶铺在菜板上，用刀切成均匀的细丝(提示:白菜切得越细越容易入味)
将半片红辣椒切成细丝，放入小盆中，将香菜剁碎一把，与红辣椒放在一起，将几片蒜压平，剁成蒜末和半片葱。先把葱心去掉，然后用刀切成葱丝，放在盆里备用，准备一个拌菜盆，把切好的配菜倒进去。
冷敷:加入一勺盐、适量酱油、少许香醋、半勺白糖使其鲜嫩，加入适量香油，用筷子搅拌使调料融化，然后倒入切好的白菜丝，用手搅拌均匀，使白菜充分入味。全部混合后，即可装盘食用。
七。[冷腰花]
猪腰:补肾益气，提高人体免疫力(温馨提示:高血压、胆固醇高者不宜食用)。
材料:2条洗净的猪腰肉。(小贴士:先把它们切成两半，去掉里面的白色筋膜，减少猪腰肉的腥味。)先用45度的斜刀切透猪里脊肉的四分之三，再用同样的方法用斜刀切一遍。注意不要切穿，然后切成小块，放在盆里备用。
全部切好之后，放在一个盆里，倒水，加一勺盐，用手揉几下，把里面的血洗干净，放在另一个盆里，同样的方法至少洗两遍。
腌制:在盆中加入一克盐，去除料酒的腥味，用手抓匀，腌制10分钟。
准备几片蒜，依次压平，切成蒜末，放入小锅内，几个小米椒切成辣椒圈，和蒜末放在一起，几根小葱切成葱花，两个香菜切碎，一起放入锅内。
10分钟后，在腌制好的猪里脊肉中加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀(提示:加入淀粉可以锁水，避免营养流失)
煮:锅中烧开水，加入少许料酒去腥。水烧开后，把咸猪肝放进去，用勺子轻轻一推，煮一分钟左右，然后倒掉冷却，把猪腰表面的浮沫洗掉。
凉拌:(不爱吃辣的可以去掉红油，麻辣鲜露，小米椒，直接冷藏就好。)准备一个拌菜碗，倒入蒜末、辣椒，加入1g盐、1g白糖提鲜，10g老干妈酱、5g麻辣鲜露、5g调味酱油、5g秘制红油、3g老陈醋，用筷子搅拌使调料融化。
然后倒入猪肝、香菜、葱花，在碗里拌匀，让调料和食材充分融合在一起。搅拌均匀，装盘后食用。
八、【凉拌西兰花】
西兰花:可以健脾胃，促进消化，减肥，对视力有好处(温馨提示:肠胃不好的人尽量少吃西兰花)
食材:一朵洗净的蓝花，先去根，再切成小花，放在盘子里备用，还有一根胡萝卜，先去皮，切成斜段，再用刀切成菱形，和蓝花放在一起调色。
将几粒蒜籽压平，切成蒜末，放入小碗中。将三个小米椒切成细圈，和蒜末放在一起。如果不爱吃辣，可以去掉小米椒。
焯水:将锅里的水烧开，加入一勺盐调味。(小贴士:加一点植物油，增加食材的亮度。)水烧开后，加入西兰花和胡萝卜，用勺子翻几下，让食材受热均匀。焯水一分钟，倒入漏勺控水，放凉备用。
凉拌:准备一个拌菜碗，先倒入蒜末、胡椒粉，加入盐3克、味精2克、白糖1克、白醋5克、葱油5克、生抽5克、香油3克，用筷子搅拌，将调料融化，然后倒入西兰花、胡萝卜，用筷子搅拌均匀，将食材和调料混合在一起，装盘即可。
