1、低温下，细菌性命运动弱，繁衍才能下降，因此低温一直是保鲜食物的王道。在冬天下雪结冰的低温条件下，天地间就是一个大冰箱了，纯天然保鲜自然没有问题。到了夏天，地下深处会很凉快，因此可以把食物藏在深层非混凝土窖藏室；若是家里有敞口深水井，可以把食物装在密封容器里，用绳索吊着泡在井水里，也可以打井水进行浸泡,定期换水；若是能泡水的食物，则用冰冷的深井水直接浸泡。
2、至于叶类蔬菜，如果不采用保鲜办法，很容易枯萎老化。蔬菜收获后根部断了，失水会导致加速纤维化老化，为了防止过快老化要给蔬菜补水；此外，蔬菜本身还会新陈代谢，要保鲜就要下降蔬菜的呼吸，而低温是下降呼吸的好办法。不急着食用的蔬菜可以先不清洗，避免清洗过后不耐存，尽量不要去除根部，找一个水桶，把蔬菜根部理整齐，再根部方向朝下竖直放置到桶里（不要放得太密实了，否则容易发黄霉烂),然后向桶里参加一些水，水深3厘米左右即可，菜叶也要均匀洒些水。把桶放置到阴凉不通风的暗处，如果可能，把桶放到凉爽的井水里泡着，保留个三几天蔬菜还是鲜嫩的。这种办法只合适有必定耐水才能的蔬菜保鲜。
3、一些丰水且容易失水的瓜果，采摘后惯例寄存的时光稍长口感和味道即会变差，例如荔枝、西葫芦、水瓜等。对于一类食物的保险，可以先用水润湿瓜果表面，然后装进保鲜袋密封，或是用保鲜膜包裹，再把瓜果寄存在阴凉通风处，也可以浸泡在凉水中（注意水不要进入保鲜袋内）。
