1、燕窝用水浸泡1小时，泡发后挑出燕窝中的绒毛和其他杂质。
2、鱼翅放在水中浸泡5个小时左右，在清洁锅中参加适量的水，煮沸后，放入鱼翅，撇去浮沫，捞出沥干后，清洗鱼翅表面残留杂质，再多冲刷几遍。
3、把葱和姜分离清洗清洁后，切成恰当大小的葱段和姜片。
4、在清洁容器中参加鱼翅，放入适量的料酒，盐、味精等调味品，以及花椒、八角等大料，葱段和姜片，均匀搅拌后，进行腌制。
5、在锅中参加姜片和葱段，放入鱼翅，倒入适量的水，大火煮开。
6、燕窝放入炖盅隔水文火炖煮30分钟。
7、鱼翅和燕窝倒在一起即可。
