土豆是我们日常生活中经常吃的一种食物。既可以当主食,也可以当蔬菜。很好吃很好吃。那么发芽的土豆还能吃吗?我在这里很明确的告诉你,发芽的土豆是有毒的,尽量不要吃发芽的土豆,但是有些人会过着特殊的生活,发芽的土豆不想扔掉。有什么办法可以让发芽的土豆健康食用?今天,我想和你们分享一种吃发芽马铃薯的健康方法,油炸马铃薯片。这个方法很简单,好吃又好吃。
[炸土豆片]
【烹饪食材】土豆、鸡蛋、面粉、食用油、孜然粉、辣椒面。
[烹饪步骤]
1.这种油炸土豆块是由发芽的土豆制成的。这样做出来的土豆块不仅焦糊好吃,而且简单好吃,发芽的土豆都可以用。接下来,我们一起准备炸土豆片需要的烹饪食材。首先准备适量的土豆,能吃多少就吃多少,然后一个鸡蛋,50g面粉,再多一点食用油,孜然粉,适合自己口味的辣椒面。
2.大家都知道发芽的土豆不能吃。这是因为发芽的土豆中有龙葵碱。茄碱在土豆中普遍存在,但含量很少。吃少量是没有问题的。然而,当土豆发芽时,其中的龙葵碱会大大增加。这个时候吃土豆对人体有害,所以我们用发芽的土豆来做好吃的,主要是去除土豆中的龙葵碱。
3.将准备好的土豆放入大碗中,然后加入适量的水再次清洗。清洗后,我们再用刀把土豆的发芽部分全部去掉,因为龙葵碱主要集中在土豆的发芽部分,这样可以去掉大部分龙葵碱。
4.清洗后,我们先把土豆放在案板上,然后用削皮刀把它们的皮全部削掉,全部削完后放在碗里,加适量的水,再把土豆清洗一遍,然后把土豆切成滚刀块,放在大碗里。这里需要注意的是,发芽的土豆尽量不要做成土豆丝,可以做一些炖菜之类的美味菜肴。
5.我们准备一个大碗,碗里放一个鸡蛋,然后加入50g面粉,再倒入适量的水,然后搅拌成糊状。面糊要稍微稀一点,不要太粘。接下来我们把土豆放进去,裹上一层浆糊,均匀的裹在脸上。包好后,放在一边。
6.先把炒锅加热,炒锅热后再多倒一点食用油,等油温到六成热的时候,再把土豆放进去炒,不断用勺子翻动,让它们受热均匀。炸至表面金黄后,取出油,炒锅内油温继续上升。把土豆倒入炒锅里炒一分钟,然后取出油,撒上孜然粉,辣椒面就可以吃了。
[提示]
1.土豆的发芽部分一定要去掉,这样才能去掉大部分的茄碱。
2.炒土豆一定要把握火候。
