我们先想象一个场景:冬天的傍晚,窗外大雪纷飞,风越刮越大。一家人围坐在火锅旁,吃得热火朝天。
肉丸、山菇、羊蝎子一个个端上来,刚炖好的羊蝎子锅里冒出的热气让人脸红。一片泡在汤里的羊脊骨,嫩嫩的,让人从肚子到精神都很满足,外面的冷也不算什么。
从羊蝎子火锅看水印。
每当一只热气腾腾、香喷喷的羊蝎子端上餐桌,除了享受吃到上面鲜肉的快感,最重要的环节一定是用饱满的嘴巴吮吸骨头中间的白色糊状物。
那么,羊蝎子脊柱中间的这种好吃的白糊是骨髓吗?
其实不是。其实羊脊柱中间孔里的白色物质就是羊的脊髓。
我们都听说过,在治疗一些疾病的时候,有一种治疗方法叫做骨髓移植。在我们的印象中,骨髓在四肢骨腔中,脊髓也在脊柱骨腔的空隙中。那么为什么有的骨头里充满骨髓,有的骨头里充满脊髓呢?问题还得从羊蝎子说起。
一个
羊蝎子是什么?
今天我们能吃到羊蝎子,或许要感谢苏东坡。
苏东坡在《小弟四首》给苏辙的信中写道:“徽州地广人稀,却仍杀一只羊,不敢与官争买,便请屠户买其棘耳。骨头之间也有微肉。当烹饪和煮沸时,它会渗出。不把热量拿出来,用水就不行。在酒里,用稀盐炒一下。整天挑三拣四是一种享受,你可以在两者之间找到平衡点。吃蟹爪的话可以吃几天,感觉可以补回来。在食堂吃饭三年,吃的是稻草,没牙没骨头。我怎么知道这个味道?这本书虽然是写在纸上的,但是可以拿来当笑话。但是,如果你答应了,狗狗们会不高兴的。”
狗:你真的给我骨头。
苏轼被贬徽州后,不敢与当地权贵争羊肉,只好让屠夫保留羊脊骨。脊骨煮熟后再烤熟,骨上附着的肉被剥掉,吃起来是一大乐事。一根羊刺可以吃一整天,感觉就像在吃螃蟹的钳子。结果肉太干净了,等骨头的狗不高兴了。
至于“羊蝎子”这个名字,据说是清朝的一个王子发现炖好的羊脊骨极其好吃,看起来像蝎子,所以给它起了这样一个名字。
好像不太相似,也可能脊柱末端更像蝎子的尾巴。
2
脊髓和骨髓有什么关系?
那么脊髓和骨髓有什么区别呢?
从组成来看,脊髓是由神经细胞组成的存在于椎管内的细胞团,而骨髓是存在于四肢骨骼中的结缔组织,含有许多与骨骼生长和死亡有关的细胞。
换句话说,脊髓是神经系统的一部分,而骨髓是骨骼的一部分。
> > > >脊髓
脊髓起源于大脑,哺乳动物的颅骨后面有一个叫“枕骨大孔”的圆孔,是大脑和脊髓连接的地方。我们知道,脊椎是脊椎动物背部支撑身体躯干的骨骼。脊柱内部有一个纵向的椎管,脊髓在椎管内部,由脊椎骨保护,避免撞击或其他损伤造成的伤害。
脊髓的形状是粗细不均的不规则圆柱体。在圆柱体的表面,有六个不规则的凹槽。脊髓切开后,其内部结构可分为灰质和白质。水平切面上“H”形的部分是灰质,灰质周围的部分是白质。
羊的骨骼图显示,脊髓位于脊柱的中部。
被脊椎严密保护的脊髓有什么作用?其实我们可以从它与大脑的联系来分析它的重要性。除此之外,除了神经细胞,脊髓的主要成分和大脑一样,都是脂肪组织。
脊髓是中枢神经系统的一部分。主要负责躯干和四肢的反射动作,传递大脑与周围的神经信息。
动物表面的疼痛和内脏的冲动需要通过脊髓传递到大脑。著名的膝跳反射由脊髓控制。有些瘫痪病人,常年坐在轮椅上,腰部以下的脊髓受伤。如果他们胸部以下瘫痪,说明胸部以下的脊髓受损。
没有脊髓,大脑发出的指令就无法到达四肢和内脏。如果大脑给出的指令是火车,那么脊髓一定是一条长长的铁路。
令人惊讶的是,蝎子中间的白色物质发挥了如此重要的作用!
> > > > >骨髓
骨髓存在于某些骨骼的腔隙中,由各种类型的细胞和网状结缔组织组成。根据结构不同,可分为红骨髓和黄骨髓。
哺乳动物的新生期,骨骼中充满红骨髓,具有活跃的造血功能。成年后,红骨髓主要存在于一些扁平骨、不规则骨和长骨中,尤其是椎骨、胸骨和髂骨,其造血功能也最活跃。
黄骨髓主要由脂肪组织构成,大量骨髓基质细胞变成脂肪细胞,只有少部分造血功能较弱。当我们折断牛羊的腿骨时,看到的主要是黄骨髓。
腿部骨髓来源于网络。
红骨髓除了造血功能外,还有防御、免疫、创伤修复等功能。黄骨髓含有大量的脂肪组织,在特殊情况下,黄骨髓还具有造血功能。
美味的羊蝎子给中国的饮食文化留下了深刻的印记。在享受美食的同时,你会情不自禁地意识到其中的知识。
一盆羊蝎子,你找到里面的脊髓了吗?来源百度
我们再复习一遍。蝎子是羊的脊椎,脊椎在生长过程中发育成中间有通道的形状,只是为了保护从大脑延伸出来的脊髓;骨髓位于骨骼内部,是骨骼的一部分。
这样就不难理解为什么有的骨头吃骨髓,有的骨头吃脊髓了。
