我国很多地方都有“正月初二交子，初三合子回家，初四煎饼卷鸡蛋，初五揉面团”的说法。按照这种说法，从年三十开始，无论是南方还是北方，面食都将逐渐占据主导地位。
再说说东北亚的店主们。这十几天，在饺子、面条、包子、花卷、豆包的反复轰炸下，油腻的不要了。于是店主想起了美味的拌饭。
东北亚的店主早前说，延边大米天下第一，珲春大米延边最好，用珲春大米做的拌饭是最好吃的。不相信我！以下四种珲春大米美味拌饭，会让你唇齿留香！
火腿拌饭
材料:火腿、米饭、南瓜、菠菜、辣白菜、一个鸡蛋、辣酱和香油。
练习:
1.菠菜挑选洗净，冬瓜切丝，火腿切丝，辣白菜切丝；
2.烧开锅加水烧开，冬瓜焯一下捞出。冷却后，擦干水。加入菠菜，煮好，捞出，稍凉，拧干水分。菠菜切段；
3.石锅刷上一层香油后，将锅里的米饭铺开，将食材铺在米饭上；
4、锅中少许油，油热后打入鸡蛋，小火慢煎至蛋白成型。将鸡蛋铺在食材上，撒上芝麻，然后将石锅加热；
5.根据个人口味加入适量的韩式辣酱，趁热搅拌，用米的温度煮蛋黄。
牛肉拌饭
材料:牛肉片、米饭、金针菇、胡萝卜、绿色蔬菜、西葫芦、蕨菜、一个鸡蛋、味噌和大蒜酱。
练习:
1.准备原料，将所有蔬菜焯水，炒牛肉片；
2.在石锅内壁刷一层油，放上熟米饭，然后将以上蔬菜全部呈扇形铺在米饭上，再煎一个荷包蛋(不用煮过头，蛋清稍微凝固即可)放在上面，撒点芝麻；
3.把锅放在炉子上，用中火加热。当你听到嘶嘶声时，把它关小。不到一分钟就关火了。
4.拌饭做好了。吃的时候把酱料、蔬菜、米饭搅拌均匀。
鱿鱼拌饭
食材:鱿鱼须、大米、韭菜、黄豆芽、胡萝卜、蕨菜、紫甘蓝、一个鸡蛋、盐、香油、拌饭酱、料酒。
练习:
1.将干蕨菜用温水浸泡至变软(2-3小时)，然后放入锅中煮熟备用(20-30分钟)；
2.备用食材，鱿鱼一定要洗干净切段，米饭提前准备好待用，石锅洗干净倒适量香油再刷一遍待用；
3.炒锅放油，烧热倒入鱿鱼须。用料酒翻炒至鱿鱼变得紧实变色，再加入少许盐将鱿鱼捞出；
4.韭菜洗净切段，蕨菜切段，胡萝卜切丝。锅中加入少许香油，将豆芽炒熟，然后放入蕨菜，炒一会，再放入胡萝卜和韭菜炒熟；
5.将大米放入石锅中，小火加热3-5分钟。然后把所有的材料放在米饭上。盖上锅盖焖3-5分钟；
6.在另一个锅中加入少许油，打入鸡蛋，煎至蛋清凝固，关火。将煎蛋放在石锅上即可食用。吃的时候加点拌饭酱搅拌均匀。
五花肉拌饭
食材:五花肉、胡萝卜、黄瓜、拌饭酱、两个鸡蛋、白胡椒、海鲜酱。
练习:
1.先蒸米饭，水一定要少，米饭一定要蒸到米粒清晰(敲黑板)。拌饭的灵魂就在于这些米粒！！！如果是非常软糯的，基本可以宣告game over
2.将胡萝卜和黄瓜切丝。热水煮沸后，将胡萝卜丝加入水中，煮一两分钟，捞出沥干；
3.锅烧热，直接把五花肉放进去，稍微翻炒几下，放入胡萝卜丝，翻炒几下，再放入白胡椒，拌饭酱，少许酱油，炒好后关火；
4.煎两个糖心荷包蛋。不要太老。拌饭时有蛋黄微微流出的感觉真的好不到哪里去；
5.将米饭放在石锅里加热几分钟，稍微搅拌一下，然后加入黄瓜丝、胡萝卜丝、五花肉和鸡蛋。根据米饭的量适当加入拌饭酱，搅拌均匀后再吃。
