你知道“锡纸”的正确用法吗？10个妙招把它变成厨房法宝！你知道锡的正确用法吗？10大魔术变身厨房法宝！锡纸有光面和无光面的区别的目的是什么？如何区分正反？哪一面应该接触食物？烹饪和厨房使用锡纸的10个技巧有趣又实用。请参考它们。
锡，其实就是铝箔，是铝和其他金属制成的合金薄片，用卷板机压制而成。几乎是厨房和烧烤的必备物品。一边是光滑的；一边是哑巴，怎么区分前面和后面？哪一面应该接触食物？解释说，用锡纸包裹或覆盖食物时，光滑面应朝下对着食物，哑面应在外面，因为光滑面的光泽是反射性的，比暗面能反射更多的辐射热。是真的吗？/你不说。
还是分不清锡纸应该用哪一面对着食物？请看图片就明白了。
下图解构了锡纸的正确用法和可能存在的危险:
据食品科学与历史发现网站介绍，锡纸用于烹饪或冷冻食物，两面都可以随意使用。
锡的两面看起来不一样的原因在于制造工艺。当铝板被推出时，与滚筒接触的一面会发出“闪光”。两面光泽度的差异不是制造时故意制造的。
光对热能(传导、对流、辐射热能)的反射率确实略高于哑光面(根据《封装工程手册》，锡箔光面的反射率为88%，而哑光面的反射率约为80%)。差别很小，在烹饪上没有实际意义。
锡纸包裹食物的松紧程度，相对于正反面可能会有更大的差别。锡纸和食物之间的空气体会减缓热量传递，用锡纸紧紧包裹食物可以减少两者之间的空气体，使食物更快成熟。
锡不能放在微波炉里！微波的一个特点就是遇到金属会反射。所以，用锡纸或金属容器盛食物，不仅不能在微波炉中加热，还会损坏微波炉，甚至有烫伤的危险。
用锡纸包裹配料，将其放在食物的底部，并在烤箱中烹饪也是公知的方法。其他有趣有用的方法可以让一张锡纸成为做菜的法宝，延长食材的保质期，随时清洗！
参考下图锡纸的10个小技巧，第五个很迷人可以试试:
1.免烤芝士千层面:不烤的时候，想吃芝士千层面。用锡纸包一个芝士三明治，然后用熨斗压在三明治上十秒钟传热，就可以完成千层面效果的芝士了。
2.煎只煎一面，不粘锅底:你可以把锡纸放在煎锅上，然后加入鸡蛋煎。
3.防止香蕉变黑:用锡纸将香蕉顶部包紧，阻断乙烯的扩散，延缓成熟，减缓香蕉变黑。此外，将芹菜、胡萝卜等食材包好，然后放入冰箱保存，也可以延长食材的保质期。
4.清理根茎类食材的表皮:生姜、牛蒡、红薯、山药和其他需要清理的根茎类食材。把锡纸揉成一团，直接在食材皮肤上摩擦，快速去除皮肤上的杂质。
5.密封塑料袋口:对于透明塑料袋中的食物，先用一张锡纸夹住封口，然后沿边缘烫一下，塑料袋口就密封了。
6.去除金属厨具上的污垢:将一张锡纸揉成一团，用锅、灶头、烤架等金属表面刷厨具，去除污垢，但不要刷有涂层的锅，以免损伤涂层。
7.磨菜刀和剪刀:菜刀和剪刀变钝了，可以用锡纸把刀磨锋利。如果磨菜刀，把锡纸揉成一团，直接磨菜刀；磨剪刀，把锡纸对折，剪几刀。
8.简易漏斗:如果想把水或汤倒进窄口的瓶子里，可以把锡纸折成喇叭状的简易漏斗。
9.缩短解冻时间:将食材用锡纸包好，在室温下解冻，比直接放在室温下更快。
10.加速冷冻；将食材用锡纸包好，放入冰箱，有助于更快冷冻。
