鱼是我们所有人都喜欢的食物，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高。与其他肉类相比，更容易吸收。而且鱼的蛋白质含量也很丰富，可以为人体提供优质的蛋白质。
但是当你吃鱼的时候，你总会发现一个问题。未经处理的鱼腥味很大，这也是很多人避之不及的原因。有人说是鱼身上的鱼线造成的。鱼身上的“鱼线”是什么？
其实鱼线是一根白色的肌腱，是鱼的感觉器官，能感觉到水流的变化。鱼鳞上有很多排列整齐的孔洞，里面的气味和外界环境的气味基本相同，所以会有很多鱼腥味，这也是鱼有鱼腥味的原因。
去掉鱼线就没有腥味了？
这种说法是不正确的，因为鱼的腥味不仅来自鱼线，还来自鱼本身。鱼腥味主要来自鱼中的三甲胺和鱼油，尤其是一些不新鲜的鱼，这种鱼腥味更明显。
如果只去掉鱼线部分，也只是起到很小的作用，还是会有鱼腥味。最好的办法是加一些调料掩盖腥味，如葱、姜、料酒等。或者多吃深海鱼，比淡水鱼腥味少很多。
这种“鱼线”能吃吗？
鱼鱼线可以吃，很多人称之为鱼筋。其外观与肌腱无异。如果不喜欢，还可以把鱼线拉出来，用刀在鱼的头尾上割一个洞，就能看到白色的肌腱。把它拔出来。
把鱼清理干净。
处理鱼的时候，最好把鱼清理干净，否则很容易出现卫生问题。尤其是鱼的内脏，更要小心。生活中常见的鲤鱼、鲫鱼、青鱼、鲢鱼，需要小心处理。这些鱼的胆囊有毒。如果不慎食用，会出现呕吐、头痛、头晕等中毒反应，甚至损害肝脏器官。
