糖醋白橄榄，甜爽可口，很好做。我自己学会做的，不用再买了。
白橄榄又到了收获的季节，许多白橄榄在市场上出售。实惠的价格也就几块钱一斤。每年，当白橄榄收获的时候，他们被买来腌制。偶尔，它们是甜蜜而舒适的。
白橄榄又名白橄榄、绿橄榄，在广东、广西均有种植。白橄榄味甘凉，有生津止渴、利咽润喉的功效。可以生吃，也可以加工腌制成各种口味的蜜饯干果。生吃的时候，又酸又甜。
白橄榄有很多种吃法。加工后酸味少，更易食用。此外，白橄榄还可以用来炖瘦肉汤，清甜凉爽，有一种特殊的风味，非常好吃。今天买了2斤白橄榄，记录了腌制过程。我们来看看具体做法。
[糖醋白橄榄]
【材料】:白橄榄1000克，粗盐50克，冰糖300克，白米醋半瓶。
【做法】:1。买来的白橄榄是刚从树上摘下来的。经过风雨的沉淀，表面布满灰尘。首先把白橄榄泡在水里，用手搓一下，沥干水分。最好戴手套；
2.把白橄榄放在盘子里，把50g粗盐倒入白橄榄里，放在盘子里，戴上手套，用力摩擦白橄榄40分钟，直到白橄榄露出水面。(可以穿上干净的水鞋来踩。)的目的是使白橄榄的表皮受到破坏，容易尝起来又酸又好吃；
3.将揉好的白橄榄装入保鲜袋，腌制3小时，使白橄榄更入味；
4.3小时后，将泡过白橄榄的水放入锅中烧开。将白橄榄放入沸水中煮1 ~ 2分钟，滤出白橄榄，直接放凉，沥干水分；
5.准备无水无油的玻璃瓶。先放一层白橄榄，再铺一层冰糖。最后倒入白米醋，密封，腌制3 ~ 4天，直到冰糖融化。在此期间，摇动瓶子，使糖和醋更均匀。
大概过了6、3天，糖融化后就差不多固化了，可以直接吃了。
糖醋腌白橄榄过几天就可以吃了。做法并不复杂。吃了之后又甜又凉又好吃。通常，它们是很好的小吃。白橄榄比买来的好吃。可以用盐擦，可以用水泼，可以用糖醋腌。每一步都不可或缺。
腌白橄榄，不管腌成什么味道，主要是硬搓盐。买橄榄的时候，老板告诉我，最好穿上水鞋来踩，不然会很累。老板娘经验丰富，没骗我。但是，我对我踩的食物比较抗拒。腌制的橄榄不多，进入我自己的嘴里，我就干脆戴上手套揉了揉。
温馨提示:
1.白橄榄煮的时间不能太长，否则白橄榄煮软了就不好吃了。
2.糖和醋的比例取决于个人喜好。我喜欢冰糖多的甜点，还有醋多的酸的。
3.腌制的器皿最好是陶瓷缸或玻璃缸，保证干燥无水。
