1、杀菌方法不同:
鲜牛奶和纯牛奶一字之差,其实奶的养分还是有差别的。两种奶的加工原料都一样,都是以鲜牛乳为原料,两种奶最实质的差异是杀菌办法的不同。
鲜牛奶:也称巴氏杀菌奶,是以鲜牛乳为原料,巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处置的生鲜牛奶。
纯牛奶:属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处置的超高温灭菌乳,这种奶能在常温下保留,而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃,这种灭菌办法能杀灭牛奶中的所有微生物。
2、养分价值不同:
鲜牛奶:由于杀菌办法温度不高,在杀逝世有害菌的同时,能最大限度地保留牛奶中的养分活性物资。不添加任何稳固剂、增稠剂、乳化剂等。
纯牛奶:经过高温灭菌后牛奶养分成分丧失较大,尤其是钙和维生素。
3、寄存地点不同:
鲜牛奶:鲜奶在收集以后和出售进程中,都须要冷却到10℃以下,以克制这时光内细菌的增殖。所以在生产,运输以及出售的全进程中都须要坚持必定温度冷藏寄存。
纯牛奶:只须要在常温下避强光寄存。
4、价钱不同
鲜牛奶:因其对奶源的请求高,对生产工艺的请求高以及对运输及寄存的特别性请求,所以价钱也高。
纯牛奶:较鲜牛奶低。
5、保质期不同
鲜牛奶:保质期短通常为一周。
纯牛奶:保质期长通常为半年。
