文章目录
- 油炸土豆饼
- 咸土豆夹
- 土豆炖牛腩
- 秋葵土豆泥
- 烤薯片
- (马铃薯)片
土豆是我们日常生活中最常见的蔬菜，储存时间长，所以很受欢迎。一年四季，土豆活跃在餐桌上，土豆的做法有很多种，比如炖牛肉脯、炸薯片、早餐土豆饼等。，哪些好吃，哪些好吃。
今天给大家分享6个土豆的常用做法。很好学，外酥里嫩。喜欢的朋友会很快学会，做给家人吃。
油炸土豆饼
1.准备食材:
准备两个土豆，去皮，切成薄片，切成细丝，放入盆中。
准备半根胡萝卜，切成细丝，切一些青椒丝放在一起调色。
将切好的食材全部放入清水中，抓洗干净，控制水分，放入盆中。用干净的布吸干它们上面残留的水分，这样我们调味的时候味道就不容易流失了。
2.调料:
锅里加一勺盐，两勺鸡精，一勺白糖，少许胡椒粉。抓拌一下让调料均匀的裹在土豆丝和胡萝卜丝上，倒入适量的香油，避免烤的时候大量的水出来。倒入一个鸡蛋，用力揉一会儿，然后抓住土豆和胡萝卜，直到它们变软并有水分。最后加入一勺淀粉和150g左右的面粉，搅拌成粘稠的菜球备用。
3.开始烘焙:
锅里油热后，放入模具，将馅料放入模具，摊平。然后把模具取下来，绿土豆饼就做好了。依次多做几个饼，小火焖2分钟左右。
把第一块准备好的土豆饼翻过来防止烧焦，翻过来再烤2分钟，等另一面金黄时再翻过来，来回翻几次，烤5分钟左右。当土豆饼表面呈金黄色时，就可以出锅了，一份营养健康的油炸土豆饼就做好了。
咸土豆夹
1.调整填料:
准备200克五花肉，切成薄片，剁成肉末。
将姜末、葱花、肉末一起切好，加盐2克、胡椒粉1克、蚝油5克提鲜，料酒5克去腥，老抽2克去底色，放入鸡蛋。鸡蛋可以让肉感觉更滑嫩，往一个方向搅拌，直到肉硬成一团，这样煎的时候就不容易松了，口感也比较浓。
2.准备食材:
准备两个土豆，清洗干净，去皮，切掉不规则的边缘，切成连续的刀片。第一刀不要切掉，第二刀切掉，切的越薄越好煎。
3.制作土豆夹:
将适量的肉放入土豆片中，将边缘抹平，让土豆夹紧紧包裹住肉。对所有的土豆夹都这样做。
4.搅拌面糊:
在锅里放一把面粉和一把淀粉，加入20克植物油，打入一个鸡蛋。植物油和鸡蛋可以使炸好的土豆片脆嫩。搅拌至无干面粉，少量多次加水，调成流动的粘稠面糊备用。
5.开始油炸:
在锅里热油。油温五成热时，将土豆片均匀裹上面糊，放入油锅。土豆表面的面糊一热，就会很快浮起来。开小火，继续降低土豆夹。这将确保马铃薯片在掉落之前和之后的颜色与生的和熟的马铃薯的颜色相同。保持马铃薯片慢炸。当土豆夹成型，表面微黄时，取出。
将锅内杂质捞出，开大火将油温升至六成热，转小火倒入土豆夹中，炸30秒。当土豆夹脆呈金黄色时，捞出控油。控油后将土豆夹放入盘中，均匀撒上盐和胡椒粉，一个金黄香脆的椒盐土豆夹就做好了。
土豆炖牛腩
1.准备食材:
准备一块牛腩，先切成厚片，再切成2cm左右的小块。
准备两个土豆，去皮，切成菱形块，用清水浸泡，避免氧化变色。
将姜、蒜、红辣椒切片备用。
准备一个小碗，放一撮干辣椒和花椒，备用。
2.将牛腰肉放入水中焯一下；
锅里烧开水，锅里的牛腩放凉水，倒点料酒去腥。水烧开后，捞出锅内浮沫，煮至无血沫溢出，倒出牛腩，清水洗净，沥干水分备用。
3.开始烹饪:
锅里热油，充分滑锅后，倒出热油，加入清凉油。油温五成热时，倒入姜蒜粒翻炒均匀。和花椒一起炒香。加入牛腩，大火翻炒3分钟左右，将牛腩中的水煎干，倒入少许料酒，利用酒精预热挥发的特性，将牛腩捞出。
待酒精全部挥发后，加入两勺豆瓣酱翻炒至香，炒红油，加入少许酱油，将5g蚝油翻炒均匀，倒入适量水没过牛腩，加入少许糖，将2g十三香翻炒均匀。汤烧开后，放入葱结，盖上锅盖，小火炖90分钟。
90分钟后，挑出洋葱结，倒入土豆，翻炒均匀，然后继续炖5分钟，将土豆炖至入味。
5分钟后加入盐2克，胡椒粉1克，鸡精2克，白糖少许，倒入红辣椒片，大火翻炒至断，再倒入少许亮油提亮颜色。一道美味的土豆炖牛腩就做好了。
秋葵土豆泥
1.准备食材:
准备一把秋葵，放在清水里，加一勺盐，搓一会儿，再泡10分钟，这样上面的绒毛就容易洗干净了。
准备一个土豆，去皮，切片，放入蒸锅蒸10分钟。
蒜切末，胡萝卜切丁备用。
2.将秋葵放入水中焯一下；
锅中烧开水，加一勺盐到底味，倒入少许料酒。水烧开后，将秋葵放入锅中煮2分钟左右。秋葵变绿后，倒掉，放入冷水中冷却，这样不会变软，吃起来也够脆。秋葵凉后，去掉硬根，切成圈备用。
准备一个小碗，在里面刷一层植物油方便脱模，把秋葵靠着碗边放，装满整个碗。
土豆蒸熟后取出，用勺子压成土豆泥，加一勺盐到底味，搅拌均匀。然后把土豆泥挖到盛有秋葵的小碗里，用勺子压平，盖上盘子，把土豆泥和秋葵倒扣在盘子里。
3.烹饪汁:
锅里热油，倒入蒜末，炒香，加少许水，放入胡萝卜丁，放入5g蚝油提鲜，放入10g生抽，将调料搅拌融化，汤烧开后放入少许水淀粉，将汤浓缩后倒在锅中的秋葵上。一份美味可口的秋葵土豆泥就做好了。
烤薯片
1.准备食材:
准备三个土豆，去皮，切成3mm左右的薄片，用清水洗两遍，将上面的淀粉清洗干净，用清水浸泡一会，避免氧化变黑。
准备一小块五花肉，切成薄片。
准备一个洋葱，切片。
准备几串辣椒，去蒂，用斜刀切薄片。
切葱花和姜片备用。
2.调整干锅酱:
将一勺辣椒酱、一勺海鲜酱、一勺叉烧酱、一勺蘑菇酱、一勺蒜蓉辣椒酱放入碗中，搅拌均匀，倒入少许料酒，撒上适量白芝麻、孜然粒，搅拌均匀备用。
3.炒洋葱:
锅中加入少许底油，炒几下洋葱，倒入少许酱油，翻炒片刻，放在干锅底部。
4.油炸马铃薯片:
锅内热油，油温五成热时转小火，将薯片放入锅内，用勺子经常推动使其受热均匀，保持小火煎2分钟左右，待炸焦呈金棕色时取出控油。
5.开始烹饪:
锅内留少许底油，将五花肉切片翻炒出肥油。五花肉炸变色后，加入少许酱油上色。炒好后放入线椒继续炒，倒入少许料酒去腥，将炒好的土豆片放入锅中，加入少许糖，鸡粉2克，加入10克勾兑好的干锅酱。快速翻一翻，就可以出锅了，美美地吃一顿。
(马铃薯)片
1.准备食材:
准备三个土豆，去皮，切成厚片再切成土豆条。切好后放入清水中洗去表面的淀粉，避免土豆氧化变黑。
2.煮土豆:
锅里烧开水，加两勺盐调味见底。水烧开后，将薯片放入锅中，煮30秒左右。当土豆变色，表面略透明时，倒出，迅速将水冷却，将薯片倒在吸水纸上，晾干备用。
水分完全晾干后，将薯片放入保鲜袋，放入冰箱冷藏3小时以上。把土豆冻硬，这样炸出来的薯片不会很软，外层也很脆。
3小时后，取出薯片倒在小盆里，就碎了，散了。
3.薯条:
在锅里热油。油温五成热时，将薯片放入锅中，轻推至受热均匀，保持小火煎2分钟左右。薯片变色定型后，取出。
把油温升到六成热，关小火，把薯片放回锅里重新炸，炸到土豆表面金黄，非常焦脆的时候再出锅。然后，加入番茄酱，一个外脆里软的油炸薯片就做好了。
