1、鸡蛋4个，分离将蛋白和蛋黄用两个清洁无水的盆装好。
2、蛋黄加20克砂糖、盐用搅拌机混杂打发至发生黏性。
3、等到材质会黏附在搅拌机的搅拌器上时，加水再打发至材质尖会端竖起的水平。（这一步非常的主要，也是戚风蛋糕拥有细软、丰润口感的症结步骤）
4、参加色拉油，下降搅拌机的转数，打发至膨胀松软的状况。
5、参加牛奶，混杂均匀。
6、将过筛好的面粉泡打粉等参加蛋黄液，用刮刀切拌到无颗粒的细腻状况。
7、蛋清中参加柠檬汁，用电动打蛋器打到起粗泡后，分三次参加细砂糖（打匀后再加下一次），打到偏干性发泡（也叫硬性发泡），即提起打蛋器时，带起的蛋白会有一个尖挺的小三角。
8、烤箱高低火预热至180度。
9、分三次，将蛋白糊参加蛋黄面糊中，用刮刀像炒菜般的轻轻的翻拌均匀，将混杂好的蛋糕面糊快速倒入烤盘（烤盘内预先铺好烘焙纸），马上放入烤箱中，180度高低火烤35-40分钟，看表面色彩变深，可关掉烤箱拿出烤盘，用牙签插一下，迅速拨出，如不粘牙签，便表现蛋糕烤好了，反之要持续再烤。
10、取出后，快速倒扣在烤架上以防止回缩。快速撕掉焙纸，待凉后在桌上铺上保鲜膜，色彩深的那面涂上草莓酱放入草莓碎粒，卷起切片即可。
