1、生茶与熟茶就像本来在同一条轨道上并排前行的两个人，却在某个节点上因为各自的原因与须要转向不同的方向，这个节点叫做 “发酵”，生茶走向的是自然后发酵，熟茶走向的是人工渥堆发酵。或许它们会在若干年后不期而遇，看到渐趋类似的彼此。
2、从普洱茶被压抑成型、正式出厂的时候看，生茶未经发酵，熟茶全发酵，这是它们最实质的差别。
3、外观色彩大不同。生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头；熟茶茶饼色彩为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。
4、口感滋味大不同。生茶的茶叶,通常新制茶饼味道不显著，若经高温,则有烘干香甜味。熟茶的，有浓浓的渥堆味，相似于霉味，发酵轻者有相似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。
