1、要将灌好的香肠扎分成一段一段的，不然晒不及时干容易坏。 我们灌肠时个人认为选用后肘肉比拟好，这样带有必定的肥肉，省的光瘦肉做出来难咬也不太发香。
2、用竹签在上面个间隔着扎上许多小孔，一来容易晾晒，二来可以控去淌出来的油脂。
3、一般大都是晾晒在背阴处，而且通风比拟好的处所。隔两天呢，翻个面。一般一星期左右就差不多了。
4、也可以将灌好的香肠拿到室外晾晒，因为自制香肠一般在入冬以后，所以日头不毒，气温低也不容易坏，不过记得晚上要移回室内或者走廊。这样晾晒三两天后再在室内风干。
5、香肠晾晒好了，就可以上锅蒸了，一般蒸半个钟头足够了。晾凉后就可以装入保鲜袋或者食品袋中，寄存于冰箱冷冻室保留，随吃随取。也有晾晒后直接冻起来的。
6、什么时候想吃了，只要打开冰箱，取出香肠，稍微一晾，就可以切片享用了。如果是生的，先煮或者蒸熟再切片就OK了。除了凉吃，也可以拿来炒菜哦。
