1.黄山毛峰:每年清明谷雨时，挑选第一个肥嫩的嫩芽，手工油炸。该茶外形微卷，状如雀舌，绿中变黄，呈银毛，鱼叶金黄。因茶鲜叶采自黄山之巅，故名黄山毛峰。
2.六安瓜片:是一种特殊的绿茶。片状茶，形状像瓜子，是由当地特有的品种，经过去皮，去除芽和茶梗，并通过独特的传统加工工艺制成。它的采摘也不一样。茶农从茶树枝上取嫩芽和强壮的叶子。因此，叶子醇厚，营养丰富，是中国唯一一片去梗去芽的绿茶。开国总理周恩来同志临终时，朗诵了《六安瓜片》；1971年，美国前国务卿首次访华，“六安瓜片”也被作为国礼赠送给外国友人。可见“六安瓜片”在中国名茶史上一直占据着突出的地位。
3.太平猴魁:产于黄山区辛鸣乡，尤其是后坑高山茶园所产的顶级茶叶，特称“猴魁”。其味道鲜、绿、醇、甜，香气高爽持久，汤色清澈、翠绿、干净，具有提神、润喉、明目、提神的功效。
4.祁门红茶:是世界四大名茶之一，通常简称“祁宏”。也是中国十大名茶之一，是祁宏产区。它有精细的加工工艺。高档茶以一芽二叶为主，一般是一芽三叶对应嫩度。分批次多次留叶，春茶6-7批，夏茶6批，秋茶少或没有。齐红茶适合喝，但也适合加奶加糖喝。适合下午茶和睡前茶。祁红在英国很受欢迎，被誉为“人间极品”、“王子的茶”。被誉为“春香见于中国茶香”。
安徽省位于中国东南部，南与浙江、江西接壤，东与江苏、山东接壤，西与河南、湖北接壤。总土地面积13.94万平方公里，除淮河以北，各县均产茶。是中国重要的产茶省份之一。
安徽地处暖温带和亚热带的过渡地带。淮河是中国东部产茶区的北界，淮河以南是亚热带湿润季风区。季风明显，四季分明，春暖多变，夏雨集中，秋脆冬冷。全省地貌由平原、阶地、丘陵、山地四部分组成，其中平原约占50%。山地主要分布在皖南和皖西，面积2.13万平方公里，丘陵主要分布在皖南和皖西的外缘，面积1.96万平方公里。茶园主要分布在山区和丘陵地带，名茶多集中在山区茶叶产区。
安徽传统名茶技艺与安徽茶商的成功经营互为因果，促进了安徽名茶的发展。明清安徽名茶资源中，人力资源和技术资源优势并存。安徽的绝大多数现代名茶都属于绿茶，除了少量的焙炒绿茶，以焙炒绿茶为主。就产地而言，大部分属于历史名茶的老地方，也有部分是旧名再用，有不同程度的恢复。但与历史上的名茶相比，其制茶工艺和品质特征可能有不同的渊源，但山川不老，茶园依旧，自然品质犹存。
明清以来，安徽名茶以其名目繁多，天然品质堪忧，在全国名列前茅。其生产工艺的特点也是独一无二的。如:黄山毛峰的杀青技术和烘焙技术；太平葵的挑尖技术、杀青技术、烘焙技术；六安瓜片的拉法和拉老火法；老竹的大方烘焙技术；西火青等干制采摘技术。至于屯禄和祁宏精湛的制茶技术，那是众所周知的。
安徽名茶目录
绿茶:黄山毛峰、黄山绿牡丹、黄山松针、罗松茶、屯鲁茶、太平猴魁、老竹大方、夏紫贡茶、巨山雀舌、朱兰茶、九华毛峰、仙芋湘雅、东至云剑、金寨翠梅、六安瓜片、贵池翠微、铜陵野生山雀舌、永喜火青、金山诗雨。
黄茶:霍山黄芽等。
红茶:祁红等。
红茶:安茶等。
