秋风扫落叶,冷雪纷飞,时间的脚步匆匆,转眼间,冬天来了!窗外飘着雪花,在屋里炖一锅羊蝎子再合适不过了。它充满了快乐。
蝎子是羊的龙骨。也就是我们通常所说的主心骨。这部分的肉味道很好。这里的骨头也是连在一起的,像蝎子,所以叫羊蝎子。羊肉是一种温热的食物。营养丰富,适合各种人群。而且羊肉不易使人发胖,养肝明目,补钙益气,强身健体。羊蝎子是羊的精品。炖汤清香,无味,口感极佳,回味无穷,难以忘怀。接下来给大家介绍一款家庭版的羊蝎子炖锅。
首先准备材料,三斤羊蝎子,一根葱,一根香菜。一个洋葱和一个生姜。半头大蒜。准备一个调味盒。放入花椒15g,茴香15g,高良姜一小块,孜然15g,香叶两片,桂皮两片,辣椒四个。15颗白胡椒粉粒,然后准备好淡、深酱油,用油,盐,料酒。一定要放姜,但是不要放八角,和羊肉不搭配。
羊蝎子用冷水浸泡半小时去血。将泡好的羊蝎子放入锅内冷水中,煮至沸腾,然后用勺子撇去浮沫。煮一会儿,还是会有浮沫,再撇一遍。
将撇去浮沫的羊蝎子取出,放入盆中,用清水洗净。一定要控制好水量,不要把羊蝎子的开水倒掉。你可以留着喝汤。
把油烧开。在锅里多放些油。油加热后放入葱、姜、蒜。爆炒。一起加入火锅底料,来回翻炒。加入三勺生抽,两勺老抽,三勺料酒。不要先放盐,不然不好做。加入羊蝎子,翻炒均匀,翻炒至香。把刚才的汤放进锅里,最好不要尝羊蝎子的味道。放入准备好的调料盒中。盖上盖子,小火炖一个小时。加盐,如果你想加入一些土豆,粉条,白菜和其他蔬菜。这个时候可以补充一下。然后再炖半个小时,就可以出锅了。出锅的时候撒上香菜。简单易学的火锅羊蝎子做好了。
炖羊蝎子,轻轻一拉,肉和骨头分离。咬一口,味道鲜美浓郁,没有羊肉的味道。吃了一锅,全身都是暖暖的,舒服的。羊蝎子还有很多其他的做法,比如红烧,清汤。你也可以试试。今天的分享到此结束。喜欢就关注他们。
