橄榄，又名青果、忠果、谏果，初尝酸酸的，咀嚼久了，会觉得香味四溢，回味无穷。土耳其人称之为“天堂之果”，有石榴和无花果。
【橄榄的功效与作用】
每100克橄榄含热量204.8千焦，蛋白质0.8克，脂肪10.2克，灰分0.8毫克，膳食纤维4克，胡萝卜素130微克，维生素B1 0.01毫克，维生素B2 0.07毫克，烟酸0.4毫克，维生素A 22毫克，钙204毫克，磷46毫克，铁14毫克，钾23毫克。锌0.08毫克，铜0.04毫克，硒0.3微克，此外还有挥发油、树脂醇、维生素C、鞣酸等。，其中钙、钾含量特别高，维生素C含量也比苹果高。其核仁中含有橄榄油，是一种营养价值很高的食用油。
橄榄果肉含钙量较高，所以新鲜食物对人体健康有益，对儿童骨骼发育也有帮助。鲜橄榄能清热解毒，化痰消食，食用时可缓解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹中毒。隆冬常吃橄榄润喉，对肺热引起的咳嗽、咯血相当有效。橄榄肉炖汤作为一种保健饮料，具有舒筋活络的功效。
【橄榄的药用功效】
①脾肾两虚型肺结核的治疗:橄榄5g，绿茶1g，胖大海8g，蜂蜜25ml。胖大海、橄榄加水约600毫升，煮沸5分钟，去渣，再加入绿茶、蜂蜜。饭后服用三次。每天服用一剂。
②治疗流行性乙型脑炎:橄榄，白萝卜250g。第二，洗净煎汤，当茶。
③治疗小儿百日咳:橄榄15g，绿茶1g，淡竹叶25g，红糖25g。将橄榄、淡竹叶和红糖放入500毫升水中煮沸，3分钟后加入绿茶。分4-5次服用，每日一剂。
④治醉:取新鲜橄榄20颗，洗净，捣碎取汁。必要时喝酒。
【橄榄的食用禁忌】
1.颜色发黄有黑点的橄榄说明不新鲜，不宜食用。
2.颜色特别绿，没有黄色的橄榄，说明是用明矾水泡过的，最好不要吃。
3.橄榄味酸，不宜一次大量食用。
4.脾胃虚弱、胃酸过多的人不宜多吃。
如何吃橄榄？橄榄最好生吃。虽然一开始感觉很苦，但是越嚼越甜。如果不习惯，可以用盐或甘草水浸泡，可以去苦化痰。
2.腌橄榄。橄榄洗净压平。根据个人口味加入酱油、盐、蜂蜜、冰糖、白醋、胡椒粉或甘草水。搅拌均匀，腌制几个小时。如果一次吃不完，就放在密封袋里，封好，放在冰箱里冷冻，吃的时候提前拿出来。这个冰橄榄吃起来凉凉的，酸甜可口。3、橄榄茶可以取几颗新鲜橄榄，用开水冲泡一会儿，当茶喝。橄榄具有润喉润喉、清热解毒、消食化积、增进食欲、健脾养胃、缓解咽喉肿痛不适、防辐射的作用。如果扁桃体炎或声音嘶哑严重，可以加入少许盐搅拌均匀。橄榄可以反复冲泡，也可以和蜂蜜茶一起喝，有润肺护嗓的作用。4、橄榄凉果橄榄、甘草、冰糖各适量。将橄榄洗净，放入沸水中煮。煮开后再煮2分钟，主要是去除橄榄的涩味。再换水，放入甘草中煮5分钟，然后加入橄榄和冰糖煮10分钟。关火，将它们倒入容器中冷却。5、橄榄酸梅茶鲜橄榄、杨梅、冰糖各适量。橄榄、杨梅洗净，加水煎煮40分钟，取汁，加入冰糖拌匀。该茶具有清热生津、止咳化痰、消食化积功效，尤其适用于急性咽炎、咳嗽痰多、胸闷气短。
