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• 砂罐的选择和使用

很多人问，这个沙锅加柚子需要煮吗？可以，当然可以，还要认真耐心的煮锅。大麻就像我们的朋友。如果你珍惜它，它会给你回报。不管是什么样的锅，都需要精心熬煮，定期保养，才能越用越顺手，锅的寿命才能延长。

1.你买的新砂锅现在在水中浸泡三到四个小时。水量比砂锅少，让砂锅吸收足够的水分。

2.泡好后，彻底清洗干净，擦干砂锅没有水，包括我们平时使用砂锅的时候，要把水完全擦干后再烧制，防止砂锅受热不均。

3.砂锅开了，必须先煮一锅米粥。这是利用米粥的粘性，让米粥渗透到砂锅的微小毛孔里，堵住我们看不见的沙眼。这样凸起的砂锅就不容易裂，也不容易渗。开小火慢慢煮，让米粥慢慢渗透。

4.使用砂锅还是很关键的一点:使用过程中千万不要冷热交替。遵循一个原则:冷锅加冷水，火锅加热水。煮粥的时候要不停的搅拌，不停的搅拌。新锅容易糊，防止粘底。一边煮，一边把米汤倒在砂锅周围够不着的地方，砂锅的盖子也不能幸免。让整个砂锅壁粘上一层米粥，煮到米粥粘稠，关火盖上盖子自然冷却。

5.切记砂锅不能直接放在地板或桌面上，这样容易造成砂锅冷热交替爆裂。哪怕是远离火源，也要垫上一层隔热垫。将米粥完全冷却，然后将砂锅里外洗一遍。我们的砂锅准备好了！

注意不要用硬钢球之类的东西清洗砂锅。如果有砂锅锅底粘锅的现象，一定要加热、软化、水煮后再清洗。一个砂锅能做好，不仅用起来舒服，还能延年益寿，还能干炒。平时我的炖肉都是直接在砂锅里炒，然后用水炖，很方便。

砂罐的选择和使用

合适的砂罐

说了这么多陶罐的分类，就说我这些年淘汰了，搬走了，送人了，烧掉了。。以此类推，剩下三个沙锅。

作为一个天秤座的颜值明星，我买砂陶罐首先考虑的就是颜值。有了好看的锅碗瓢盆，才有心情做饭，做出好吃的。所以，下面这三个沙陶罐，颜值无话可说。

其次，选购沙锅时，要注意做工。胚胎娇嫩，耐高温，耐寒。尽量不要选择釉面沙锅，这样会失去沙锅的基本呼吸功能。

价格要适中。不要买太便宜的陶罐。材料不好，也没必要付出太多。

如果还有其他功能，适应不同热源更好。

让我家现在的三个沉鱼落雁里的沙陶罐一起露脸吧。中间是网易YEATION的小绿陶罐，刚进屋。是不是很可爱很可爱？

当然，它不仅漂亮，而且有很大的功能。我们一起往下看。

先看外观。

后面那个大红砂陶罐，买了大概五六年了，也没用过五六次吃灰神器。并不是因为它的价值高，它在很长一段时间里都没有地位。至于吃灰，慢慢说吧。

反正还是很好看的，至少价值很高，甚至可以当容器用，但是我还是想说，想买砂锅就别买了。

另外一个后面有黄色盖子的塔吉锅也很好看不是吗？这个锅我买了10多年了，使用频率低得可怕。我不应该用五六次。我吃了灰神器1号，不是因为它的颜值高，是我在搬家前三四次中的一次抛弃的。可见我是一个注重颜值的人，而且还爱得很久。

看你不知道这两个好看的锅为什么在这里吃灰？让我们揭开它。

下图可以看出锅盖的不同。两个吃灰神器都是一个锅盖，中间的小绿锅是双盖的。

这三种锅的锅盖有两种结构。这张图可能很清晰。我们来看下一个。

这张图很明显。红色砂锅的盖子盖住了锅的边缘，这就是它吃灰的原因。砂锅本身密封性不太好，水蒸气在锅盖周围跑。当然，这不是最重要的。主要是水蒸气不能流通，对水有损害。而且这种结构会造成家用烧开后水汽顺着锅沿滴落，严重的会把火浇灭。。

再来看塔吉锅。这个黄塔吉锅最流行的时候买的。到现在至少十年了。

用了不超过5次。塔吉锅的原理是锅盖没有气孔，水蒸气在内部循环，滴到塔顶，蒸发再循环，不破坏水分，缩短食材的烹饪时间。

(图片来自网络，侵删)

观察塔吉壶的壶盖边缘。与刚刚的红色砂锅相反，锅盖扣在锅沿上，水蒸气会从锅沿再次回流到锅内，形成水蒸气回流的效果，不破坏水，加热块，保温性好。这就是塔吉锅的优势。

缺点呢？首先，塔吉壶的壶身很短，壶身很浅。这么矮的身材，煲汤是妄想，煮粥是不可能的。要不要炖煮蔬菜？基本上只要水多一点的人都会从锅里倒水。。

那你就只能做饭了——煲仔饭，各种焖饭，那是不是每天都要吃煲仔饭和焖饭呢？单身还差不多，但是两个人以上的家庭就很贪心了。。

更有甚者，你用的时候，这个塔吉锅是没有把手的。所以打开盖子的时候，只能用手握住盖子的细端。多热，请补。。如果戴手套或者用抹布按住盖子，非常容易滑下来摔坏。。

吃灰神器的一定是塔吉锅。想买的同学看这里！！

最后，我想介绍一下新的多功能绿锅。

绿锅是双盖，外盖是纽扣式的，内盖是平的，盖子的设计很科学。

壶身非常细腻光滑，做工非常好。根本看不出什么砂眼或者瑕疵。拍照的时候很难表现清楚，但是我觉得整体做工很不错。网易YEATION的品牌产品确实比我某宝上买的无牌的好很多，无论是做工还是设计。

再看非常重要的双盖。双盖有加压功能，对缩短烹饪时间和水蒸气循环有很好的效果。

我们先来看看外盖。外盖是金钟罩样式，从上到下盖住。整体来说，水蒸气可以集中在里面，根本不会漏出来，增压效果很好。

内盖为平盖，中间有一圈凹坑和凸起。在加热过程中，水蒸气可以冷凝、滴落、循环，多余的水蒸气可以释放到外罩中，这样双层加压可以达到缩短烹饪时间的目的。在设计方面，这是一大亮点。

从两个锅盖可以看出，整个锅的做工就不用说了！

我真的很喜欢。我们来拍张照看看颜色。

这个绿色不是那种亮绿色，带一点复古的色彩，有家的感觉。整体身材有些修长，2.8L的容量，身材比例不错。

2.8L的容量刚好够三口之家使用。炖汤或者煲仔饭还有做饭都很棒！

但是如果直接当容器端上来，放蔬菜进去，会显得稍微深一点，不太合适。