1、秋葵炒鸡蛋的做法。秋葵洗净，不须要切！起锅烧水，水里加点盐。水烧开后秋葵下沸水锅焯水，只要一分钟即可。捞出过凉，去除头尾，切斜片。鸡蛋打散，加少量盐，锅内倒油烧热，入锅快炒。蛋液凝固后盛出装盘备用。倒油烧热倒入切好的秋葵，炒一分钟左右参加刚刚炒好的鸡蛋一起炒几下，参加适量盐，几滴香油提香。搞定，装盘。10分钟搞定。
2、秋葵要焯水的原因。炒秋葵之前最好先进行焯水处置，因为秋葵属于植物蔬菜，里面含有大批的草酸和鞣质，这2种物资不仅会克制蛋白质的接收，还影响口感，进行焯水之后，可以大大减少草酸和鞣质的含量，让养分接收的更加全面，还会更加好吃。炒秋葵进行焯水，还有一个主要目标，就是去除秋葵的苦涩味，这样炒出来的秋葵也就不会那么难吃了。
