文章目录

快过年了，家家都在准备年夜饭吧？鱼是年夜饭必不可少的！鱼意味着每年都有足够多的鱼。每年年三十晚上，我家都会炖一锅鱼吃。鱼富含叶酸、蛋白质等营养成分，对家里大人小孩都有好处。而且，很多节食者每隔一段时间就会吃一顿鱼餐。

鱼的烹饪方法有很多种，最常见的是家常炖鱼和糖醋鱼。糖醋鱼用的是强温，家里做的糖醋鱼味道必然会比餐馆里的差很多。那么每次给家人做炖鱼，家里做炖鱼要放什么调料呢？

很多朋友在做鱼的时候，只要厨房里有大料辣椒，八角，白芷，香叶，都放一遍，不管合不合适。难怪炖熟的鱼不好吃。今天就和大家分享一下做鱼的技巧。你不需要放太多的配料，只是简单地增加它的味道。好了，话不多说，那就直接分享干货给你。

——在家炖鱼的美味方式——

材料:草鱼、葱、姜、猪肉、食用油、精盐、酱油、生抽、嫩豆腐一块、生抽。

操作步骤:

1.首先，准备一条新鲜的草鱼。我们去掉鱼鳞和内脏。然后用清水冲洗干净，再把里面的黑膜清洗干净。细心的朋友们，别忘了把草鱼两边的腥线拿出来。

2.草鱼清洗干净后，放在干净的案板上，两边各放一把锯齿刀。如果草鱼头超过3斤，建议你把它剁成2厘米左右的块，放在碗里备用。

3.将一块鲜嫩的豆腐切成大小均匀的四方块，然后开始上火制作。烧热炒锅，放入宽油，油热后放入一勺清凉油。然后加入三克精盐，把处理好的鱼放进去，用中火煎至两面金黄。

4.我们在家炖鱼的时候，记得不要直接放在开水里炖。先放油锅里煎两面金黄，这样炖出来的鱼不容易烂，不腥不柴。煎好后盛出待用。

当小白第一次在厨房炸鱼时，一定要记住热锅和冷却油，然后加入三克精盐。这样，鱼皮就不容易腐烂了。

5.炒锅烧热，再次加入猪油。加入准备好的葱和姜，炒香。然后加入两勺豆瓣酱，大火翻炒。加入半锅开水。然后加入少量精盐调味。把加工好的鱼放进去。盖上盖子，煮开。

6.水烧开后，把切好的嫩豆腐放进去。盖上盖子，用中火炖15分钟。它将在15分钟内准备好。一道美味可口又开胃的家常炖鱼就做好了。最近怎么样？这种简单版的亲情你学会了吗？

总结:做家常菜炖鱼，第一步是把鱼放在油锅里炸至两面金黄。然后一定要放猪油，猪油炖的家常鱼又嫩又好吃，哦。喜欢鱼的朋友，去试试吧！