叉烧肉做甜了怎么补救
叉烧肉做甜了怎么补救
蜜汁叉烧肉
材料
猪肉500克，自制叉烧酱腌汁：蒜蓉，姜蓉，蚝油，生抽，白糖，麦芽糖，黄酒，红曲（上色用没有可以免），少量盐（蜂蜜最后成品再放）
做法
01.猪肉洗净切大片。
02.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。
03.将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。
04.平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。（约每边一至两分钟，要勤翻面，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦）最后出锅后，再放少量蜜糖（蜂蜜翻拌均匀即可）
红烧肉糖放多了 有什么办法可以中和一下？
拓展资料：
1. 做菜时放点糖不仅能起到调节色、香、味的作用，还能延长菜肴的保存时间；
2. 放在菜中用来调味的糖，主要是白糖，白糖本身不具备杀菌的作用，但它能够调节微生物的生长；
3. 炒菜时要记住先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会妨碍糖渗透到菜里，从而影响菜的口味，让它变得外甜里淡。
红烧肉做老了有没有办法补救？
红烧肉的正确做法是这样的，有一步千万不能错过。
首先我们准备好一块带皮的五花肉，红辣椒10克，生姜一块，大葱一根，食盐5克，冰糖5克，花椒5克，八角3克，香叶3克。
首先我们把五花肉用刀细细的切成刚好入口的大小，如果你是一个厨房小白的话，可以把他的肉块切得小一点，这样更容易烹饪，也能让肉更加入味，而且能缩短制作的时间。然后把切好的五花肉放到清水里浸泡大约20分钟，这样就可以让血水彻底排出。
然后在锅内倒上适量的花生油，等开始冒烟的时候，就把刚才准备好的香料和大葱段、姜块还有辣椒，一起放到锅中炒一会儿，然后将切好的肉块倒进锅里，开中火煸炒一会儿。一直等到肉块变成黄色，而且开始有油流出来的时候，我们就再炒上五分钟，然后把肉块拿出来，把上面的油过滤掉。
然后在锅中加入一点清水，放上冰糖，用锅铲不断的翻炒，然后等到锅里的液体开始沸腾的时候，再把五花肉倒进去炒匀。接下来加一点老抽上色，开大火烧开以后转为小火，慢慢的炖。然后等汁水收的差不多的时候，把它盛出来，在上面撒上一些葱花装饰，这样一道美味的红烧肉就做好了。
红烧肉太油腻怎么补救
想要补救做腻了的红烧肉的话，我们可以把适量的青菜放入红烧肉中煮一会，这样就能很好的去除红烧肉的油腻。或者我们也可以在最后往红烧肉中倒入适量的蒜翻炒均匀，这样既可以给红烧肉去腻，还可以给它增香味。
红烧肉的营养价值
红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。主要含有能量 4891.75千卡，蛋白质 76.86克，脂肪 482.5克，碳水化合物 51.24克，叶酸 1.32微克，膳食纤维 0.58克，胆固醇 854.7毫克。
红烧肉的功效与作用
红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。但湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
做红烧肉没焯水怎么补救
其实焯水与否不是最重要的，主要是肉本身不够新鲜或不干净。补救的办法是： 多放些葱和生姜片、多放些料酒； 也可同时放些桂皮、茴香之类的香料； 放些酱油（老抽）； 放些糖（红烧肉放糖更鲜美） 重新再煮一下； 汤汁务必要收干； 等汤汁快烧干时拿铲子翻炒，直至汤汁干；起锅。 红烧肉焯水与不焯水的区别不大，并不一定要先焯水。焯水肉温水下锅最好，或者冷水下锅，这个时间稍微久一点，有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟。
焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形，如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉，很多时候为保持肉质用凉水冲外表就可以了。如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水。
