香菇怎么做好吃又简单?
香菇好吃又简单的做法有油焖香菇、香菇尖椒烧土豆片、肉末蚝油香菇、鸡翅烧香菇等。干香菇适合煲汤,新鲜的香菇适合炒着吃。
香菇是我们经常食用的菌类,香菇含有的多糖可改善肌体代谢,增强身体免疫能力。经常吃香菇具有和胃、健脾、补气益肾,降血压,降血脂的功效。干香菇和新鲜香菇的营养都很好。但是干香菇适合煲汤,新鲜的香菇适合炒着吃。
香菇好吃又简单的做法:
【油焖香菇】
所需材料:香菇(鲜)500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量。
做法步骤:
1、把香菇切去根部,投洗干净
2、锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质,焯下水能去除掉杂质和异味,能保持香菇的味道纯正。
3、将香菇切成条状,黄瓜切片,葱切葱花,大蒜切片。
4、锅加油烧热,下入葱花、姜片爆香。
5、下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水,加入酱油,烧开,焖制几分钟。
6、下入黄瓜片,蚝油,加入少许盐, 淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,翻炒均匀,淋入香油,关火,盛出装盘即可。
【香菇尖椒烧土豆片】
所需材料:土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1、香菇切去根部,投洗干净,尖椒去蒂洗净。把尖椒去籽,切成片。
2、把土豆切成厚薄均匀些的片,不要太薄,太薄烧制时容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍,洗去表面的淀粉,这样土豆就不会氧化颜色变黑。
3、锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出沥净水分,把香菇切成片。
4、锅加油烧热,下入土豆片炸制,将土豆片炸制金黄,表面起一层硬壳,将土豆捞出沥净油待用。
5、将炸土豆的油倒出,留少许底油,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入香菇片翻炒1-2分钟。
6. 下入尖椒大火翻炒均匀,再下入土豆片,盐,生抽翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。
【肉末蚝油香菇】
所需材料:鲜香菇500克、猪肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、香油1\2汤匙、水淀粉适量。
做法:
1、准备好所需材料,香菇切去根部,投洗干净,胡萝卜去皮洗净。
2、将猪肉切成末,猪肉可以选用带一点肥肉的,味道香,胡萝卜切成菱形片,葱切葱花,将切末,大蒜切片,准备好蚝油。
3、锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分,香菇炒之前焯下水,可以去除香菇上的木屑等杂质,还可以去除异味,使香菇味道更好更纯正。
4、将大一些的香菇片成两片或者三片,小的就不用了,这样更方便食用,也容易入味。
5、锅加少许油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入肉末煸炒,将肉末小火炒至颜色变白。
6、淋入料酒和酱油,将肉末煸炒上色,料酒有去除猪肉腥味的作用。
7、下入香菇片和胡萝卜片翻炒1分钟,淋入少许水,烧制入味1-2分钟。
8、加入蚝油,淋入适量的水淀粉勾芡,(水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。一般淀粉和水的比例为1:5,但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例)。大火将芡汁加热至变得粘稠,淋入香油,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
【鸡翅烧香菇】
所需材料:鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙。
做法步骤:
1、将鸡翅膀洗净,在用刀斩成块,将香菇切掉根部,再投洗干净,将香菇片成两片两片。
2、锅加水,冷水下入鸡块焯水,将水烧开,焯水4-5分钟,撇去浮沫,没有血水,捞出控水待用,鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水,也能去腥,能让鸡肉的蛋白质更紧致。
3、下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,捞出控水待用,焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。
4、锅加油烧热,下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香,再下入鸡块翻炒均匀,淋入红烧酱油和生抽,将鸡翅块翻炒上色。
5、加入香菇,淋入适量热水和食材平齐,再加入白糖、料酒,大火烧开,转小火,烧制入味,待加热至剩少许汤汁时,改大火收汁,关火,盛出装盘即可。
新鲜香菇怎么炒好吃?求大神帮助
清炖香菇木耳 一、原料: 1.主料:香菇50 克,木耳25 克。 2.调料:料酒、精盐、姜片、胡椒粉、熟猪油、鸡汤。 二、制法: 1.将香菇、木耳分别用温水泡发,去杂洗净。泡发的水澄清留用。 2.将料酒、精盐、姜片、葱段、猪油、香菇、木耳放入砂锅中。加入泡 发香菇、木耳的水和鸡汤。用武火烧沸,撇去浮沫,改为文火炖20 分钟左右。 拣去姜、葱,加入味精、胡椒粉调味即成。 按:香菇与木耳均为高级天然滋补之山珍。两物除含有一般营养外,其 中香菇还具有降低血脂和抗癌物质,黑木耳还含有减少血凝块的物质。此菜 可用来治疗和预防高血压、高血脂、动脉硬化等症,亦可用于抗癌的辅助食 疗菜肴。 元古代 2009-01-15 08:47:25 清炖香菇木耳 一、原料: 1.主料:香菇50 克,木耳25 克。 2.调料:料酒、精盐、姜片、胡椒粉、熟猪油、鸡汤。 二、制法: 1.将香菇、木耳分别用温水泡发,去杂洗净。泡发的水澄清留用。 2.将料酒、精盐、姜片、葱段、猪油、香菇、木耳放入砂锅中。加入泡 发香菇、木耳的水和鸡汤。用武火烧沸,撇去浮沫,改为文火炖20 分钟左右。 拣去姜、葱,加入味精、胡椒粉调味即成。 按:香菇与木耳均为高级天然滋补之山珍。两物除含有一般营养外,其 中香菇还具有降低血脂和抗癌物质,黑木耳还含有减少血凝块的物质。此菜 可用来治疗和预防高血压、高血脂、动脉硬化等症,亦可用于抗癌的辅助食 疗菜肴。 香菇炒木耳 原料 材料:肉丝100克,鸡蛋2个,木耳,香菇各5朵,笋2小根,葱1根,姜末,蒜末各1大匙,鸡蛋清少许。 调味料:盐,鸡精各1小匙,酱油1大匙。 制法 (1)香菇去蒂泡软切丝,笋,木耳均起饿丝,葱洗净切段,鸡蛋打散,加入肉丝腌拌。 (2)热油2大匙放入葱段,姜末,蒜末及腌过的肉丝爆炒3分钟。 (3)放入其他材料及调味料炒匀,以大火拌炒3分钟即可。 特点 香菇本身有特殊的甜香味,所以不用太多的调味料来调味。 千羽月 2009-07-11 16:20:39 香菇木耳焖鸭 材料:土鸭一只(大概两斤半)、木耳、香菇(随自己喜好放,但不要太多)、姜、酒、糖、酱油、盐 做法: 1、鸭子斩件洗净滤干水,炒锅烧热,放一小勺油,再放入姜块,爆炒一下倒入鸭块,放一些白酒去腥味,加两小勺白糖,快速翻炒鸭块,直到鸭块出油变得有些干为止。 2、加入差不多没过鸭块的水,放入香菇木耳,加些酱油,大火烧开后,盖上盖子转小火焖至鸭肉稍烂即可。 长苹果的梨树 2009-08-14 17:17:14 香菇玉米排骨汤 原料:玉米、猪肉排 、香菇 调味料:葱、姜 制作方法: 1.选择猪肉排是因为即可以喝汤,又可以吃肉,而且不需要花太多的时间炖汤。将排骨剁成块状,长短随意。 2.玉米去皮、去丝,切成小段。姜块切出一两片。葱打结。 3.肉排入锅,加水煮开,滚一滚,煮出血污浮沫,倒掉水。砂锅内重新放清水,将排骨、玉米、香菇都放入锅内、姜、葱一起放入锅中,待砂锅内水煮开后,转小火煲约30分钟。煲好后加入适量的盐、味精调味即可。 在煲汤时也可以先将排骨煮约15分钟,再放入玉米和香菇,这样肉比较香,只是我比较懒,呵呵,省了这道程序。 香菇干贝烩豆腐 主料:水豆腐 辅料:水发香菇、水发瑶柱、蛋清、牛奶、豌豆、火腿片 调料:精盐、香油、鸡精、料酒、水淀粉、鸡汤 烹制方法: 1、将蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿内搅烂,放入盐、鸡精调味搅匀,倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟取出,用小刀把蒸好的豆腐划成菱形方块; 2、将瑶柱预先洗净蒸好,倒入锅内的加入盐、鸡精、火腿片、豌豆、香菇片、鸡汤烧开,撇出浮沫,用水淀粉勾薄芡淋入香油即可。 油焖鲜香菇 主料:鲜香菇 调料:盐、酱油、鸡汤、鸡精、葱段、姜片、白糖、香油 做法: 1、将鲜香菇去掉根蒂洗净,放到凉水锅中煮开,捞出控干水分待用; 2、坐锅点火放入油,油热放入葱段、姜片煸炒也香味时,倒入鸡汤、盐、酱油、鸡精、白糖、香菇,开锅后改用小火焖,待汁浓时淋入香油,装入盘中晾凉即可。 特点:菇鲜油亮,味美香醇。 天天提示:香菇又名香菌、冬菇等,香菇营养丰富,含有人体必须的8种氨基酸。香菇有春菇、厚菇、花菇。花菇最佳,红菇最次。香菇的食用方法很多有炒、熘、蒸等,还可做各种荤素菜的配料。 红柿椒香菇炒肉 主料:1000克左右的红柿椒;偏肥肉陷400克;香菇500克 辅料:油50克;酱油40克;葱白200克; 调料:盐、味精适量 准备工作: 1、将红柿椒洗净切成小丁。 2、将香菇洗净切成小丁。 3、葱白洗净切成丝备用。 开始操作: 1、在锅中倒入50克的油,将油烧热。 2、放入肉陷,将肉陷炒熟,此时放一些盐。 3、肉陷炒熟后放入葱丝炒香,炒香后放入酱油,注意经常翻动防止糊锅约40秒。 4、倒入香菇丁翻炒约2分钟,熟了即可。 5、待香菇炒熟后倒入红柿椒丁,大火翻炒。 6、红柿椒熟后放入适量的盐,关火后放些味精。 7、乘入适合的容器。 这道菜最独特的是:香菇特殊的香味。玉米的清香掺杂在肉汤中,略带一点点香菇特殊的香味,非常独特。 干煸香菇扁豆 主料:扁豆、猪肉末 辅料:香菇、榨菜 调料:盐、鸡精、香油、干辣椒、辣豆豉、葱、姜、蒜 烹制方法: 1、将香菇切条,扁豆洗净切段,榨菜切粒,葱、姜、蒜切成末备用; 2、坐锅点火倒入油,下扁豆煸炒至干取出,锅中留余油,放入干辣椒、葱、姜、蒜、豆豉煸炒片刻, 再放入榨菜、香菇,加少许水,放入扁豆翻炒,加鸡精、盐调味,淋香油出锅即可。 特点:微辣咸香,豉香浓郁。 干煸香菇苦瓜主料:香菇、苦瓜 辅料:肉末、红柿子椒、葱、姜、蒜 调料:盐、鸡精、酱油、醋、白糖、豆豉、干辣椒 烹制方法: 1、将苦瓜、香菇、柿子椒分别切成条,葱、姜、蒜切成末备用; 2、坐锅点火倒入油,放入肉馅煸炒片刻,再放入香菇、干辣椒、葱姜蒜末煸炒,放入苦瓜,加入盐、豆豉、白糖、鸡精、酱油、醋调味,放入柿子椒翻炒出锅即可。 香菇扒油菜 原料:泡软香菇200克,油菜250克。 调料:高汤、蚝油、盐、白糖、淀粉、麻油各适量。 制作:1、 油菜洗净,沥干水分,泡好的香菇去蒂备用。 2、 炒锅烧热,放油少许,中火烧热,放入油菜与盐,快炒均匀后,控干油,盛盘备用。 3、 另起炒锅,烧热放油,以中火先将香菇煎香,再加入高汤、蚝油、白糖,以小火烧15分钟,待汤汁快收干时勾芡,淋上少许麻油炒匀,盛入炒好的油菜盘中即可。 4、 特点:嫩滑鲜香,味醇适口。 香菇焖猪肉 材料:猪肉(有点肥比较好,梅花肉加五花肉)、香菇、大蒜、油葱酥 制作: 1、猪肉切丝或切块。(美国的绞肉都太细,完全没咬劲,煮过之后没味道,不好吃) 2、大蒜切末、爆香 3、肉吵到所有水分蒸发,加酒 4、加入香菇拌吵 5、加酱油、糖、酒、油葱酥,炒香,加水 6、慢火炖两小时 7、加油葱酥、白胡椒。 香菇冬瓜球 主料:冬瓜 辅料:香菇、猪肉、莴笋、胡萝卜、葱、姜 调料:盐、高汤精、白糖、胡椒粉、水淀粉 烹制方法: 1、将冬瓜、莴笋、胡萝卜分别挖成球,香菇泡发好切成块,葱姜切末; 2、锅上火倒入水,加少许盐,放入三种蔬菜球煮熟捞出,坐锅点火倒油,下肉碎炒香,放入葱姜末、香菇煸香,加少许汤,放入煮好的蔬菜球烧开,加入盐、高汤精、白糖、胡椒粉调味,水淀粉勾芡即可出锅。 香菇炖鸡 主料:半只鸡(三黄鸡就可以,如果是土鸡不容易熟),鸡肉切块后用料酒腌10分钟,香菇,白蘑菇若干。 配料:干辣椒,朝天椒,青辣椒红辣椒(多点,为了好看),葱姜蒜(葱切丝,姜切片,蒜整个就可以了),陈皮,桂皮,香叶,茴香,花椒,八角,草果(这些都可以在卖配料的摊子上买到,一起要1快5钱就够了)。以及料酒,生抽,盐,白砂糖。 烹调过程: 锅底放适量油,等油烧到7成热时倒入白砂糖,用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉,炒至鸡肉微微上色,倒入陈皮,桂皮,香叶,茴香,花椒,八角,草果,炒上3分钟左右,把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去(辣椒是出辣味的,加多少按自己口味来定),继续翻炒,过五分钟加入生抽,这是鸡肉颜色已经比较重了,再炒一分钟,把香菇蘑菇倒进去,翻炒2分钟后加入少量水(不用太多,因为香菇内部本身有水),转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒,最后加适量盐,盐不要加少,因为香菇需要盐比较多,最好是一边加一边尝汤的味道。好了,可以出锅了,鸡肉是酱色,红色青色的辣椒还有白色的蘑菇,还有浓浓的汤汁,一定能勾起你的食欲。 香菇汤 主料:新鲜香菇一斤、新鲜肉一斤、小葱几根。 做法: 1、香菇洗干净,绝对要洗干净。具体的做法就是用剪刀把蒂子剪去,只留下干净的一截香菇茎和香菇盖就行了。注意,香菇的表面要仔细摸一遍,有砂砾感觉就要弄掉,否则吃起来就遭殃了。 2、肉切块切丁切片随意,怎么样,够省事了吧?不过可千万还是要切开啊:P用盐和味精拌匀一下,不要放颜色太深的调料比如老抽比如某些牌子的生抽。 3、找个大碗把香菇放进去,稍微压一下,放平整了就好。然后把肉盖在香菇上。高压锅准备好,把碗放进高压锅,盖上盖子开始蒸,蒸个10分钟左右就好了。 出锅的时候尝尝,如果味道足够就好了,味道不够再稍微加点调料进去,比如盐和味精。其实味精基本是不用的,因为香菇本身就足够鲜美了。然后洒上葱花,开吃! 香菇油菜 用料:油菜(青菜)500克,香菇10朵,高汤半碗,水淀粉、盐、糖、味精各适量。 制法:1.青菜洗净切段,香菇浸软去蒂一切为二。 2.炒锅入油先放入香菇炒香,再放入青菜、盐、糖、味精,加入高汤加盖焖2分钟,淋水淀粉勾芡装盘。 功效:降脂,抗衰,补血,通便。 sun7680111 2009-10-25 17:11:56 香菇炒木耳 原料 材料:肉丝100克,鸡蛋2个,木耳,香菇各5朵,笋2小根,葱1根,姜末,蒜末各1大匙,鸡蛋清少许。 调味料:盐,鸡精各1小匙,酱油1大匙。 制法 (1)香菇去蒂泡软切丝,笋,木耳均起饿丝,葱洗净切段,鸡蛋打散,加入肉丝腌拌。 (2)热油2大匙放入葱段,姜末,蒜末及腌过的肉丝爆炒3分钟。 (3)放入其他材料及调味料炒匀,以大火拌炒3分钟即可。 特点 香菇本身有特殊的甜香味,所以不用太多的调味料来调味。
如何用香菇做菜
1、香菇烧菜心 用料:菜心半斤,香菇三两洗净撕成小块,香葱四棵切段,生姜指头大一块切碎末,盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。 做法: 锅内下入少许油,烧热下入青菜煸炒,然后下入香菇同炒,加入料酒、盐、鸡精、小磨香油,旺火急炒,放点水。青菜出水后,出锅。 2、香菇豆腐 原料:豆腐300克,香菇3只,榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。 制法:将豆腐切成四方小块,中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上香油、酱油即可食用。 特点:香菇可降低胆固醇,豆腐有利于减肥。 3、微波炉版的虾仁酿香菇 第一步:鲜虾一小碗,剥去皮,用剪刀剪开虾背,洗去沙线。切碎,稍微剁一下,加点儿料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和水淀粉,搅拌出粘性。鲜香菇去蒂,洗净备用。 第二步:香菇的表面向下,然后,把调好的馅儿,用勺子舀入香菇。 第三步:放到一个有盖的微波器皿里。 第四步:盖上盖子,放入微波炉,转3-4分钟,把酿好的香菇摆到另外的盘子里,原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水,可以倒入小碗里,再稍微加入一点水淀粉,搅匀,微波炉转30秒左右,就成了薄芡,浇在虾仁上面,就好啦。 香菇的做法大全并不复杂,但香菇的做法大全有多种,想知道更多的香菇的做法大全。 还有许要到其他网站查一查,香菇的做法大全有很多,对香菇的做法大全我也在查找,我过去不知道香菇的做法大全。
干香菇怎么吃比较好吃
调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。
香菇鸡汤
这个就简单了,把这两个材料和水还有姜一放,炖上一小时,简单营养好喝,想复杂点就加些什么参啊之类的中药。
香菇炒白菜
这个菜看似简单,实则不易做好,炒大白菜小白菜都可以,我觉得炒大白菜更好吃一点。如果你平时炒青菜的功夫不错,这个菜也是挺简单的,其它都一样,不同的就是先炒香菇,炒香了再放白菜,除了一般的佐料还加一点点糖,我一般不加味精。这个菜的特点就是清淡,鲜美。
香菇炒西兰花
西兰花就是绿色的花菜,这个菜我做不好,一直吃的都是菜馆的,南方比较多这种菜式,虽然我偏好四川口味,但是这道清淡的菜很爽口,也很鲜,香菇和西兰花的味道相得益彰。不过因为有了香菇所以显得这里面的西兰花特别好吃。
菌菇汤
材料主要有鸡肉、茶树菇、香菇、蘑菇、金针菇等菇类,有多少种就找多少种,二两鸡肉就可以了,略腌一下,加上足够的水隔水蒸,先大火再用小火煲几小时,嫌长就用高压锅半小时就够了,再把所有的菇都放进去用高压锅再煲十五分钟。做好之后的汤非常鲜美,而且提高人体免疫力。
香菇怎么炒好吃
酿香菇
1:在肉末里加入少许盐,生粉,水拌匀起胶
2:洗净的香菇去蒂
3:把香菇蒂和榨菜切细末拌入肉末中,按照自己的口味再次加入盐,拌匀
4:取一撮肉末填满香菇,稍稍用力压一下,以免煮的时候分散
5:锅热油,把香菇肉朝下,入锅中火煎2分钟,肉色焦黄即可
6:把蒜末,香菜梗入锅爆香
7:加水,蚝油,酱鸡汁,煎好的香菇肉中火焖20分钟
香菇炒鸡蛋
材料:鸡蛋 香菇 红彩椒 大葱
做法:
1、香菇、红彩椒、大葱都切碎了
2、鸡蛋打散
3、锅内加油烧热后,倒入鸡蛋,用筷子把鸡蛋炒碎,盛出备用
4、锅内重新加少许油,加入彩椒、葱末炒出香味
5、加入香菇
6、香菇变软以后,加盐调味
7、最后加入鸡蛋,炒匀即可
