为什么用湄公鱼冒充清江江团
原来我们这的烤鱼店，主要以草鱼、鲤鱼为主。大约4年前，烤鱼店兴起了一个新鱼种——清江鱼。
以前初次和朋友吃烤清江鱼，看到活鱼第一眼，我便感觉这货不像江团，更像是湄公鱼，也就是巴沙鱼！
对着活鱼拍了几张照，回家网上细查对比，果然如此！
后来去过多家烤鱼店，发现他们那些所谓的“清江鱼”，也就是江团，几乎全是湄公鱼冒充的！
说实话，一位普通的食客，是很难区分这两种鱼的，特别对于北方的朋友！
首先：这两种鱼，都生活在南方的水域，属于温热带鱼类，北方的自然水域中是不存在或很少见的！
其次：这两种鱼长的又太相似！两者都属鲶形目，不熟悉的人很难分清。
最后：这也是最重要的，两者价格相差很大，江团明显比湄公鱼贵。
如此，也就让北方很多烤鱼店有机可乘！打着清江鱼，清江江团的旗号售卖湄公鱼。
清江江团和湄公鱼的不同之处
一：清江江团
在说江团前，先说一下“清江鱼”！
其实，清江鱼不是一种鱼，而是泛指一个地方的鱼，是一个鱼的品牌。
清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。
烤鱼店里所谓的清江鱼，主要指清江四大名鱼之一的江团，学名长吻鮠。是我国特有的名贵淡水经济鱼类，又名鮰鱼，俗称江团、肥沱、肥王鱼。
因江团的肉质细嫩、鲜美，并且营养丰富，曾经它也属于贡品！
生存、产地：江团主要分布在辽河、淮河、长江、闽江、珠江等水域，并且以长江流域为主。
生活习性：江团多生活于江河的底层。冬季水温偏低时，藏于江河深水处的石缝中越冬。
觅食习性：江团为肉食性掠食鱼类，主要捕食水域中的小鱼虾类，同时也捕食水生昆虫或落水的虫类。
水体要求：江团对水体要求较高，自然水域中多生活于清澈的江底。同时对水域含氧量要求较高，明显高于其它常见家鱼，不耐低氧！
成鱼价格：江团的成鱼价格较高。我在网上查了下，3月20日，四川眉山，1.2至2.5斤的江团，塘口收购价为21/斤。
二：湄公鱼（巴沙鱼）
生存、产地：湄公鱼是湄公河流域中，一种特有的经济鱼，在湄公河鱼类中的占有量很大。国内主要在南方地区，依靠人工养殖。
生活习性：湄公鱼喜欢群居，在水域中属中上层鱼。江团则属底层鱼。
觅食习性：江团属肉食性鱼类，而湄公鱼属杂食性鱼类，可投喂人工配合饲料。
水体要求：江团对水质要求较高，不耐低氧。湄公鱼对水质要求不高，耐低氧，可高密度养殖。
成鱼价格：湄公鱼活体价格没找到，在网上找到一个1月31日，南京某渔行网售包邮价：烤鱼店专有，已开背，1.4斤*11条，包邮价165元。相比江团，它要便宜很多！
如何区分江团和湄公鱼
江团鱼：身体无鳞，近似纺锤形。
嘴上唇向前突出明显，并且因掠食性，嘴中有锋利细齿。
背鳍、胸鳍都有一根发达的硬刺，硬刺带有锯齿，捕捉时容易伤手！尾鳍深分叉，鳍为灰黑色。
嘴厚眼小有胡须4对。身体略显粉红，背部略带灰色，腹部以白色为主。
湄公鱼：体略长侧扁，虽属无鳞鱼，但背有少许小圆鳞。
头部扁而小，嘴唇外突出并且稍尖。
口小眼小，嘴边有须5对，其中吻须2对，口角须1对，颏须2对。
以上就是两种鱼的区分，再去烤鱼店时大家可以对比一下。
当然，我们购买的价格，也决定了原料的使用！毕竟，江团的成本要比湄公鱼高。
关于烤鱼店里的江团与湄公鱼，就闲聊到此。最后，在此呼吁钓友们：小鱼、母鱼、籽鱼请放流！如需带走，仅取一餐便足矣！为以后有鱼可钓，切不可多贪！
