怎么炸鸡中翅
炸鸡翅中的做法步骤：
1、备料；新鲜鸡翅中、花椒、八角鸡蛋，酥炸粉，油，盐灯。
2、在鸡翅上划几刀。
3、准备一个干净的碗、放入鸡翅、少许生抽提味、加入葱、姜、八角盐，密封冷藏腌制1-2个小时。
4、将鸡蛋打碎搅拌均匀。
5、鸡翅中裹上一层蛋液、再裹上一层酥炸粉。
6、油烧热、放入鸡翅中炸制金黄即可出锅。
注意事项：油温不宜太热以免炸不透产生外糊里生。鸡翅中裹上粉后及放置锅中，不可静置，以免酥炸粉与蛋液相融，炸出的鸡翅中表层不松脆。
家中炸鸡中翅最简单的做法
主料：中翅400g
辅料：生粉适量、鸡蛋1个
步骤：
1、待鸡翅完全解冻后用篮子隔干水。
2、中翅洗净用料酒、胡椒粉、盐、生抽腌30分钟。
3、将淹料切成丝和淹料拍碎的都装在盆中。
4、准备好生粉和蛋液。
5、拿一个中翅裹上生粉。
6、再放入蛋液中。
7、再裹一次生粉。
8、用油炸至金黄色即可。
小贴士：
鸡翅提前腌下比较入味。
炸中翅怎么做好吃?
香炸鸡中翅做法一，
材料
鸡中翅，姜片，盐，胡椒粉，料酒，排骨精一点点
做法
1.将鸡中翅清洗干净后，挤干水分，对半剖开，放入容器中，调入盐，料酒，白胡椒粉，少许排骨精，两片拍扁的生姜末一起腌制10分钟入味
2.腌好的鸡中翅盘中，倒入适量生粉，以能均匀且薄薄的裹在鸡中翅上为准；锅中放油烧热，放入鸡翅，以中小火煎炸至金黄酥脆即可
做法二，蒜香炸鸡翅
材料
鸡翅中500g，辣椒粉1汤匙（15g），蒜茸2汤匙（30g），香菜碎2汤匙（30g），黑胡椒碎1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），面粉500g，泡打粉1茶匙（5g），油300ml（实耗50ml）
做法
在辣椒粉中调入盐、蒜茸、黑胡椒碎、香菜碎和清水（2汤匙，30ml），和成调料糊，然后将鸡翅中表面裹满调料糊，腌制20分钟。
将面粉和泡打粉倒入深盘中混合均匀，逐只将腌好的鸡翅放入：都先将表面蘸满面粉，再用手压实，然后将多余的面粉抖掉，放入漏勺中，在凉水中过一下。
将过了水的鸡翅重新放入面粉中，蘸匀面粉，再用手压实，然后把多余的面粉抖掉。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中，小火炸制3分钟，待表面呈金黄色，捞出沥干油分即可。
小诀窍
制作过程中要保持有足够量的面粉，并且尽量使面粉中干燥无颗粒。
最后一次压完面粉后就不用抖开了，一个一个拿起来，略微晃掉表面没沾住的面粉即可。
鸡翅中过凉水时速度要快，稍稍蘸一下水就可以，但一定要将整个鸡翅中浸在水中。
怎么炸鸡翅中又脆又香
脆皮炸鸡翅的做法：
备用食材：鸡翅10个，生姜1小块，食盐少许，酱油适量，料酒适量，五香粉适量，黑胡椒粉少许，玉米淀粉70克，面粉140克，小苏打2克；
制作过程：第一步，鸡翅准备出适量用，将其仔细清洗干净后，用一个叉子在鸡翅的两面扎一些洞，然后控干其中的水分，将鸡翅放入一个容器中，生姜一小块，洗净后切成丝；
第二步，切好的姜丝放入鸡翅中，同时加上点食盐、酱油、料酒、五香粉、黑胡椒、红椒粉，戴上一次性手套，将其充分抓拌均匀，在盛放鸡翅的容器上用一张保鲜膜覆盖好，放入冰箱；
第三步，冷藏一个晚上的时间，即可将鸡翅取出来，接下来准备过分，一个碗中，放入70克玉米淀粉、140克面粉，加上点黑胡椒粉，然后再放入食盐和少许的小苏打，混合拌均匀；
第四步，先将腌制好的鸡翅放入粉中裹一圈，并且轻轻按压一下，使得粉更牢固，接着将裹上粉的鸡翅放入清水中浸一下，立即捞出，然后再次裹粉，反复按压，使得鸡翅可以包裹厚厚的粉；
第五步，然后再用手捏鸡翅，使其压出裂纹，按照这个方法，依次处理好所有的鸡翅，锅中添上油，待将油烧热后，放入鸡翅开始炸，炸至金黄的时候捞出，待油温再次升高复炸一遍，即可享用。
小编总结：细腻嫩滑的鸡肉很多人都喜欢吃，尤其是将其经过油炸，外皮酥脆内里香软，口感好得没话说，不得不说鸡肉是非常适合油炸的一种肉类，很少有人能抵抗得了炸鸡翅的诱惑，可能你也会发现，外面卖的炸鸡翅外皮有鳞片状，轻轻咬一口酥的掉渣，其实我们自己在家做，不用面包糠也不用薯片渣，按照食谱中的方法认真做，你便可以轻松做好香酥好吃的炸鸡翅。
