酥炸鸡翅膀的做法?
食材用料
鸡翅膀5只
咸蛋1粒
薯粉2大匙
盐少许
咸蛋酥炸鸡翅膀的做法
香酥炸鸡翅怎么做呢?
[香酥炸鸡翅]
主料：鸡翅根6个（翅中也一样）
辅料：盐1小勺约4克，胡椒粉少许，辣椒粉少许，糖2小勺10克，鸡蛋一个，面包糠一小碗，面粉一小碗，油500克
步骤：1、鸡翅根，我只用了半盒，因为一下子吃不了那么多，吃几个炸几个，余下来的可以速冻起来，或者第二天做别的口味。炸好的鸡翅趁热吃，不然剩下来就没有香酥的口感了。2、鸡翅根洗干净后擦干水份，用牙签戳点小洞，更容易腌制入味，加盐1小勺，糖2小勺，白胡椒粉适量，辣椒粉适量，抓捏均匀后放冰箱里冷藏2-4小时，如果只腌制2小时的话，佐料还可以略加重一点。
3、腌好的鸡翅取出来，鸡蛋打散成蛋液，面包糠和面粉这么一小碗差不多了，如果不够，可以再添加。 3、腌好的鸡翅取出来，鸡蛋打散成蛋液，面包糠和面粉这么一小碗差不多了，如果不够，可以再添加。5、再在鸡蛋液里打个滚。6、再均匀地裹上面包糠，依次全部完成。
7、找个小锅，放入一定深度的油，因为炸过的油再用不太好，所以我一次性没有倒很多油，只有一半高度，反个面再炸了。油五成热时就可以下锅了，油温不要太高，外面炸糊了，里面还没熟透。8、小火慢炸至一面变成金黄色，翻个面再炸成金黄就好了。
第二种做法
用料：
步骤： 将炸鸡配料倒入盘中，将鸡翅均匀地裹上炸鸡配料。 在煎锅内加入适量的油，加热至6成热。将裹好炸鸡配料的鸡翅放入油中炸 正面炸完翻面炸，一共掌握在5、6分钟左右至鸡肉熟透即可出锅。用吸油纸吸一下油，即可装盘上桌。
炸鸡翅的做法 香酥
第一步：先将鸡翅根解冻，解冻好了之后用刀在翅根上面划上几刀，再将它们放到清水当中浸泡大约半个小时左右，泡出鸡翅根里面的血水。
提示：大家最好能买到新鲜的鸡翅根，如果不行的话冷冻的也行，翅根不要反复冷冻。
第二步：鸡翅根浸泡好了之后放入清水当中洗一下，再加入少量的清水让鸡翅根吸饱水分，向里面加入适量的食用盐、料酒、白胡椒、生抽、葱段和姜丝，用筷子将它们都搅拌均匀了之后放到一边腌制1个小时左右。

提示：鸡翅根吸饱水分之后再去炸肉质会非常的鲜嫩，吃起来更好吃哦。
第三步：将适量面粉、玉米粉和半勺食用盐搅拌均匀调成炸鸡粉之后备用。与此同时再准备一碗清水备用。
提示：做炸鸡粉一定要放一点盐进去，盐不要多，放一点点盐就可以，这样炸出来的鸡翅根才好吃，更有味道。
第四步：鸡腿腌好了之后先放到炸鸡粉里面包裹上一层炸鸡粉，再放到清水盆里面蘸一下马上拿出来，再放到炸鸡粉当中包裹一层炸鸡粉，如此反复3遍之后就能炸出外酥里嫩的炸鸡了。

提示：这个步骤是炸鸡翅最关键的步骤，反复做3遍才能炸出外酥里嫩的炸鸡翅。
第五步：锅里面加入适量的食用油，等到食用油达到五成热的时候将鸡翅根放入到油锅里面炸四到五分钟，等到鸡翅根表面呈现金黄色，用筷子扎一下没有血水流出来说明鸡翅根炸好了，可以捞出来吃了。
提示：炸鸡翅根的时候一定要用中火炸，这样鸡翅根炸出来外酥里嫩，如果用大火炸很容易将鸡翅根外面炸糊了，里面却没有熟。
酥炸鸡翅怎么做
酥炸鸡翅详细制作步骤
酥炸鸡翅做法
1
鸡翅膀洗兆沥干，用盐，油，姜丝，胡椒粉先腌制二十分钟
2
腌好的鸡翅，先沾一下蛋液，再在酥炸粉中裹
上一层粉。
3
锅内热油，把鸡翅一根一根放去去炸，用中火炸至金黄色，捞起控油即可。
炸鸡翅的制作方法没有面包糠
主料：
鸡翅750克
辅料：
糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,鸡蛋100克,小麦面粉50克
调料：
花生油55克,葱10克,姜10克,盐5克,料酒10克,椒盐4克,淀粉(玉米)5克。
做法
第一种
1. 先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨；
共7张
酥炸鸡翅
2. 糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟；
3. 芝麻洗净，炒至微黄有香味时倒出碾碎；
4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅；
5. 鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊；
6. 在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里；
7. 将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热时端离火口；
8. 将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上， 炸至呈浅黄色时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可；
9. 上菜时随带甜面酱，番茄酱，大葱白段佐食。
第二种
原料
鸡翅根6只600克、葱20克、姜20克；料酒1汤匙（15ml）、盐1汤匙（15克）、胡椒粉1汤匙（15克）、淀粉适量。
1、准备材料；
2、将鸡翅加入所有料酒，盐，胡椒粉放入锅中，加入适量的水，煮至8成熟即可；
3、取出后，控干水分；
4、加入淀粉均匀的裹上；
5、放入油锅中炸；
6、炸至金黄色取出。
提示：
1、盐可以多加点。
2、淀粉要均匀的裹上，这样鸡翅会更酥。
3、要将鸡翅炸至金黄色，也会比较酥。
4、也可以根据个人口味加入蕃茄酱。
5、也可以裹上面粉后，放冰箱冷冻，随吃随炸。
