辛是什么味道
辛味是刺激性的味道，源自于中医上中药的五味，辛，甘，苦，咸，酸，辛就是指通俗的辣。麻味、辣味、辛香味，都属于辛味，它们共同的特点就是气味浓烈，常见的辛味食物有姜、花椒、葱、辣椒、洋葱、香菜等。
鲜是什么味道
鲜味其实是谷氨酸等物质对神经作用产生的令人愉悦的快感，因此很多味精、鸡精、酱油中都含有谷氨酸钠等物质。
古代认为鲜味是鱼和羊带来的味觉体验，宋代出现鲜这个词，林洪所著的《山家清供》中，就有对竹笋“其味甚鲜”的形容，明代开始明确普及鲜的概念。
最早制出鲜味的是日本学者池田菊苗，他研究汤味道鲜的原因，经过反复的试验后发明了味精。
辛是什么味道?
辛是辣的意思。辛味指的就是辣味。汉典对“辛”字的基本解释第一条就是“辣”;
辛”作为五味之一，能散、能行，有发散、行气、行血等作用。一般治疗表证的药物，如麻黄、薄荷；治疗气血阻滞的药物木香、红花，都有辛味。一些具有芳香气味的药物往往也标上“辛”，亦称辛香之气。这样，辛就不仅与味觉，而且与嗅觉有关了。
扩展资料
辛辣是一个汉语词汇，是一种味道。意思是尖锐而强烈，此类食物包括葱、蒜、 韭菜、生姜、酒、辣椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等。“辛”就是辣，这个构成是同义反复。
辣椒中含有多种微量元素和大量维生素C，在胃肠道内可阻止致癌物质——亚硝酸胺在体内的形成。硝酸盐广泛存在于自然界中，比如我们的食物中大量存在，它自身本来是无毒的，但在接近口腔时，有一部分经唾液的作用，形成了亚硝酸盐，在胃内与蛋白质分解后的产物——胺相互作用，转化成亚硝酸胺，这是一种强致癌剂，而维生素C能阻止亚硝酸胺的形成，起到预防癌症的作用。
辛到底是一种什么样的味道?
你好！
从烹调中的味道方面来讲，“辛”就是“辣”！
辛是五味之一。也就是辣味。
五味包括：辛，甘，酸，
苦，咸。
其中的“辛”不可以用“辣”来代替。
“辣”是“辛”这个味道的俗称。
其实，在烹调术语中，如果形容某种食物具有“辣”的味道，用的就是“辛”而不是“辣”这个字。
那么，为何，味道中的“辛”不能用“辣”来代替呢，“辣”字其实是个概念外延很多的意义，其实，“辣”是笼统的指大蒜。葱，姜中的刺激性味道。
“辣”和“辛”的区别在于，辣是可以通过闻和品尝而获得的感觉，而“辛”则不是绝对可以通过闻而获得的感觉，有些，食品必须通过品尝才可以获得味道，比如，烹调之前的干辣椒，就不能单单通过闻来获得辣的感觉，就只有品尝了。
另外，专业词汇中，辛不可以用辣来代替。
举个例子，
形容核桃的特性，是这样的：核桃，性中，味甘，偏涩。。
那么，我们日常形容某个食品很甜,
用的就是“甜”，
其实，专业词汇应该是“甘”而不是“甜”。
以上是同理。
那么，我们日常生活中，总是说“辛辣”，
这个词汇中用的“辛”字是形容词用法，表示辣味绵绵不断，具有发散绵长的特点的意思，而不是专指五味中的“辛”。
谢谢！
辛味是什么味?
辛味--口尝有麻辣或清凉感，有的具香气，能发散解表、行气活血、温肾壮阳，适用于外感表症、气滞血瘀症、风寒痹症、肾阳虚亏症等。
辛味。能散能行，有发散解表、行气行血的作用。一般解表药、行气药、活血药多具辛味，故辛味药多用治外感表证及气滞血瘀等病证。
辛味食物指的是具有发散、行气作用的食物，常见的姜、葱、花椒、辣椒、薄荷、荆芥、川芎都属于辛味。辛不是辣，辣属于辛。
四味指药物的寒、热、温、凉四种特性。《内经》认为辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软，这是关于五味所代表的药物作用最早的总结和概括。
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四味指药物的寒、热、温、凉四种特性。《内经》认为辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软，这是关于五味所代表的药物作用最早的总结和概括。
四气五味，中药的性质和滋味。中药药性理论的基本内容之一。药物都具有一定的性和味。性与味是药物性能的一个方面。自古以来，各种中药书籍都在每论述一药物时首先标明其性味，这对于认识各种药物的共性和个性，以及临床用药都有实际意义。
药性是根据实际疗效反复验证然后归纳起来的，是从性质上对药物多种医疗作用的高度概括。至于药味的确定，是由口尝而得，从而发现各种药物所具不同滋味与医疗作用之间的若干规律性的联系。因此，味的概念，不仅表示味觉感知的真实滋味，同时也反映药物的实际性能。
参考资料：百度百科-四气五味-辛味的诠释
