怎么炒蚕豆
1. 将鲜蚕豆剥去皮;
炒蚕豆
炒蚕豆
2. 冬笋洗净,切丁;
3. 冬菜、姜均切末;
4. 将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内,兑成调味汁,待用;
5. 锅上火,注油烧热,下姜末炝锅,煸炒出香味,下冬菜、蚕豆、冬笋丁;
6. 煸炒片刻后,下入兑好的调味汁,添适量高汤,用湿淀粉勾芡,淋入香油,炒匀,即可出锅装盘。
食用油40克,碎葱少许,糖、盐、味精各1小匙
做法编辑
1、将油烧至八分热,放一些碎葱,然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大,使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮,一般来说,水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿,嫩蚕豆焖的时间不必太长,蚕豆起“黑线”后,可多加些水,盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐,用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩,所以需加入一些糖,再加入适量味精,盛盘即可。
1.蚕豆冲洗,沥干水
2.一大把葱切葱花
3.坐锅热油,油稍多
4.油热,放蚕豆炒
5.炒至蚕豆中间象裂开时,加少许水,加盖,转小火
6.水收干,转大火,加大把葱花(此二多),加盐、多糖(此三多),糖要比平日做菜多一倍(血糖高滴就不要了),加少许鸡精即可出锅
1.将蚕豆洗净;胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁;木耳撕片,放入沸水中略焯,然后用凉水冲一下;葱、姜切末;
2.锅内倒油,油热后放葱姜末煸炒出香味,再放入蚕豆及各种原料同炒,然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤,烧开后用水淀粉勾芡即可。
怎么炒老胡豆
怎么炒老胡豆好吃
1.准备好原材料
2.烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,将蚕豆米放入锅里面进去煮。
3.焯煮至八成熟时捞出来控干水分。
4.热锅凉油,放入肉末进去煸炒。
5.肉末煸炒变色后放入葱姜蒜末进去煸炒。
6.再放入适量的料酒进去烹一下。
7.倒入焯好的蚕豆米和胡萝卜片进去翻炒。
8.加入适量的盐调味。
9.最后倒入少许的水淀粉勾芡。
如何炒蚕豆好吃窍门
葱炒蚕豆
历史传说:据《太平御览》载,张骞使西域,得胡豆种归,公署人仍呼此为胡豆。此胡豆即蚕豆,又叫佛豆、夏豆、罗汉豆和马齿豆等,蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素c等,并且氨基酸种类较为齐全。
蚕豆具有益气健脾,利湿消肿等功能。
蚕豆中所含的磷脂是神经组织和其他膜性组织的组成部分钙、锌、锰等,并含有丰富的胆碱,胆碱有增强记忆的作用。
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。另外,有人认为蚕豆对预防肠癌有一定的作用。
蚕豆不可生吃,应将生蚕豆烹制成熟品再食用。否则,易引起中毒。蚕豆含有致敏物质,有遗传性“蚕豆病”的人,不能吃蚕豆及其制品,甚至对蚕豆花粉也会产生过敏,会出现急性溶血性贫血甚至昏迷。这是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。
蚕豆为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆的荚果呈扁平筒形,未成熟时豆荚为绿色,荚壳肥厚而多汁,荚内有丝绒状茸毛,因含丰富的酪氨酸酶,成熟的豆荚为黑色。每荚种子2~4粒,种子扁平,略呈矩圆形,种皮颜色因品种而异,有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色,脐色有黑钯与无色两种。
用料
蚕豆
葱
油
盐
糖
鸡精
葱炒蚕豆的做法
胡豆怎么炒好吃
炒蚕豆(胡豆)做法一
材料
主料:蚕豆500克,
调料:植物油15克,白砂糖5克,盐3克,大葱5克
做法
1.将蚕豆去皮洗净;
2.炒锅注油烧热,放入蚕豆炒至裂开,加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。
做法二,芫蓿炒蚕豆
材料
蚕豆500克,芫蓿100克,盐
做法
1.芫蓿切碎。(如果香吃去皮的蚕豆也可以剥皮)
2.烧一锅开水,将蚕豆放入煮一滚(约2分钟),捞出滤干。如果是嫩蚕豆,烫一滚就好了。
3.炒锅烧热,放入1汤匙油(这次菜油多点香),放入芫蓿碎和蚕豆迅速翻炒。
4.炒1-2分钟,加入适量的盐,炒匀即可。要成热吃才香哦。
做法三,蒜台炒蚕豆
材料
【食材】
蒜台300g、蚕豆100g、红甜椒80g、大蒜、淀粉
做法
【做法】
1.提前将原料准备好
2.蒜台切成段,蚕豆剥去外面的衣,分别放入煮沸的水中焯一下捞出沥干水分待用
3.将大蒜切碎,红甜椒切成菱形片待用
4.锅内放少许油,将大蒜米,甜椒下锅爆香
5.爆香辅料后,放入焯过水的蒜台和蚕豆,大火翻炒几下,加入适量盐
6.临出锅时倒入适量湿淀粉拌匀即可出锅
厨房小贴士
1.蒜台去除较老的部位,食之口感才比较好
2.蚕豆一定要剥去外衣
3.出锅前淋上少许湿淀粉,这样成菜的口感更为丰厚
做法四,蚕豆炒蛋
材料
蚕豆300克,鸡蛋2个、盐。
做法
1、蚕豆用开水煮7成熟。把蚕豆的皮剥了,鸡蛋打散。
2、锅里放调和油把鸡蛋炒熟,哈散再把蚕豆放下去炒,炒几十秒就放盐起锅。
