乌鸡该怎么做?
乌鸡含有蛋白质,维生素,18种氨基酸,18种微量元素等对人体有益的营养物质。食用乌鸡有滋阴补肾,健脾养肝,延缓衰老,乌发养颜,强身健体等好处。
材料:乌鸡,虫草花,红枣,姜。
1、乌鸡洗干净剁块,虫草花洗干净放入碗中加入清水浸泡半个小时,红枣去核,姜切片。
2、乌鸡放入锅里,加入清水中,烧开焯水断生,捞出沥干。
3、将乌鸡,虫草花,红枣,姜片放入煲中,加入清水,大火烧开,小火炖煮1.5小时。
4、加入适量盐拌均即可关火,盛碗。
做法:
1、首先我们将生姜切片,山药削皮后切斜段。
2、起煮锅,水沸后放入乌鸡焯水,待乌鸡煮出浮沫后捞出,冲洗干净
3、起炖锅,我们将乌鸡置入,接着我们加入姜片、10克枸杞、15克桂圆、30克山药、10克花旗参片和30克红枣。
4、再加入没过食材的清水,盖上锅盖大火煲一个小时转中小火煲一个小时。
5、之后用勺子撇去表面油份,再加入7克食盐调味,这样,花旗参乌鸡汤就做好了。
乌鸡是优良的滋补养品,它胆固醇和脂肪含量低,所含的氨基酸、维生素E和多种矿物质均高于普通鸡肉,是补虚劳、养身体的上等佳品。
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乌鸡怎么做?
决明五味炖乌鸡
配方:决明子12克 五味子10克 乌鸡1只(1000克) 姜5克 葱10克 盐5克
制作:1.把决明子、五味子洗净;乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪;姜拍松,葱捆成把。
2.把盐抹在鸡身上,姜、葱、决明子、五味子放入鸡腹内,放入炖锅内,加清水1500毫升。
3.把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时即成。
食法:每日1次,每次吃鸡肉30-50克,随意喝汤。
功效:补气血,降血压。阴阳两虚高血压者食用。
人参炖乌鸡
【配方】人参10克,乌鸡1只(约500克)。
【用法】将乌骨鸡宰杀、洗净,去内脏,将人参放入鸡腹内,放沙锅中,加水适量,烧沸,改用文火煨炖,至鸡肉熟烂,加少许油、盐调味即可,吃肉喝汤,每日二次。
【功效】补益脾气,摄血止血。
【主治】脾虚型之宫血。
黄芪炖乌鸡
原料:黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克
制法:
1.清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。
2.将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
功效:补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。
鹿茸炖乌鸡
功效
温宫补肾,益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者,症见婚久不孕,月经不调,经血色淡量少,小腹冷感,腰酸无力等。
用料
乌鸡250克鹿茸10克
制法
乌鸡洗净,切块,与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量,文火隔水炖熟,调味服食。
注意
服本品期间,节制房事。忌食生冷、寒凉之品。
党参炖乌鸡
【材料】
乌鸡500克
茯苓6克 九节菖莆3克 党参15克 枸杞12克
【调味料】
A料:盐适量
【准备工作】
1.乌鸡洗净,切小块,以热水氽烫,再以冷水冲凉。
2.锅中放入5杯水,放入乌鸡块;茯苓、九节菖莆、党参、枸杞过水洗净,放入锅中
【烹调方式】
1.电锅烹调:外锅约需加入3杯水,按下开关煮至开关跳起即可。
2.炉火烹调:锅内需多加1杯水,煮开后改小火继续煮约50分钟即可。
3.炖锅烹调:炖3~4小时即可。
食补功效:
可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫能力。
炖煮时间:
最少50分钟。
鲜人参红枣炖乌鸡
特点
提神醒脑,增强体质
材料
乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
调味料
绍兴酒少许、盐适量
作法
1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
2 将乌鸡切成块状,氽烫后捞起备用。
3 将所有材料放入炖盅肉,再加入绍兴酒及热水,放入蒸笼或锅中炖煮2小时,最后加盐调味即可。
功能
提神、补气、祛寒、增强抵抗力
tips
绍兴酒有强烈的土味,加入药膳料理中能让药性变得较为温和,且可去除食材中的腥味。
操作时间145分钟
泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟
玉竹红枣炖乌鸡
适用症状:阴虚燥热引起的干咳少痰,咽喉痒痛,口舌干燥,低热不退,食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。
原料:乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克。
调料:姜片、盐、鸡粉、胡椒粉,花雕酒。
制作:
1.鸡去杂洗净切块,猪肉洗净切块。
2.鸡块、猪肉飞水。
3.将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅,加水大火烧开,转文火炖约5个小时。
4.放入盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒,改大火约10分钟即成。
营养功效:本款药膳以玉竹为主,玉竹性味甘平,有滋阴润肺、生津养胃的功效,补而不腻,滋阴而不敛邪,善于治疗燥邪伤肺,或者阴虚内热引起的肺阴不足,肺气上逆的干咳少痰、久咳不愈,特别是秋季的燥咳症;另外,还适于病后因药物造成脾胃损,而出现口舌干燥,低热不退、食欲不振等症。
本款药膳,加红枣、莲子都有养胃健脾,脾胃功能恢复,有助于全身机能的恢复。所以,在现在这个季节,特别是有干咳少痰的老人或小儿,都应该选择本款药膳,调整人体机能。
特别提示:红枣入汤,一定要去核,否则食后易上火。
枸杞炖乌鸡
乌鸡一只,枸杞20克,火腿50克,葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉各适量。
1、把乌鸡膛内杂质掏净,里外冲洗干净,放入开水锅中焯一下,洗净血沫;枸杞洗净待用。
2、砂锅中置清水,将乌鸡、枸杞、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉放入锅中,烧开后改用小火炖。
3、待乌鸡肉炖烂后,酌情加入盐调汤的咸淡即成。
如果用微波炉制作,先用高火10分钟,再用中火30分钟即可。
怎么做乌鸡
爆炒乌鸡
〖用料〗乌骨鸡1只
〖调料〗食盐少许、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽少许、胡椒粉适量、孜然适量、白糖少许
〖做法〗乌鸡洗净,取翅、腿、颈处剁成小块,用料酒、花椒腌半小时。
2.油锅烧6~7成热即可,放入葱姜蒜,爆香后捞出。把乌鸡块汆水,下入锅中,大火迅速翻炒之后,改中火继续炒。
3.8成熟时,倒一点点生抽,一点蚝油,糖、盐少许,黑胡椒粉、孜然适量,放入一把干辣椒,一起翻炒几下,就可以出锅了。
乌鸡的做法大全,乌鸡怎么做有营养
清蒸乌鸡
原料:乌鸡一只,香菇6个,火腿3片,海米30克,葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉或鲜汤适量。
做法:1、把乌鸡洗净,斩成适当大小块,在沸水锅中焯去血沫后放入碗内;香菇用沸水泡软,去蒂后洗净;海米用沸水泡软,去杂质,洗净待用。
2、碗中鸡块加香菇、海米、火腿、胡椒粉、盐、姜片、葱段。
如果采用蒸的方法制作:加入鲜汤约500毫升(也可用鸡粉加水),旺火蒸制1小时即可。
如果用微波炉制作:加入鲜汤没过鸡块(也可用鸡粉加水),先用高火6分钟将汤烧开,再用中低火加热30分钟即可。
心得:最好用现宰的乌鸡做;浸泡香菇和海米的水可以加入汤中;
可另配蘸料(最简单的是用酱油、胡椒粉)蘸食乌鸡肉。
乌鸡怎么做好吃
一、乌鸡白凤汤的做法主料:乌鸡(宰杀干净)
辅料:枸杞调料:葱、姜、鸡精、盐、醋做法:
将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。二、乌鸡天麻汤的做法
主料:乌鸡(宰杀干净)辅料:天麻调料:姜、盐
特点:乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。
三、五彩乌鸡丝汤的做法原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。
做法:
1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。
