有种说法叫牛腩就该吃清汤牛腩，但你也要知道，好食材就要吃本味，这件事可以，但不是必须，你可以用最少的调料来凸显食材的本味，可也没人规定不许你往麻辣香锅里放，只要你喜欢，怎么吃都有理。可不可以只用一种调味料，就炖出好吃的牛腩？写的是如何用柱侯酱来做牛腩，如果你买的牛腩还不错，可以试试清汤牛腩。因为调料极其简单清爽，就算在没有食欲的热天，也不会让你觉得过于沉重。大家都知道，牛腩是肉质食材，可以烹饪出很多的美食。牛腩炖萝卜，土豆炖牛腩，清炖牛腩，西红柿炖牛腩等许多种方法。
牛腩的营养物质非常高，可以补充丰富的蛋白质，而且具有强筋健骨的作用，是不错的低脂肪高蛋白的食物类型，适合多种人食用。其实牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，牛的腹部靠近牛肋骨的这一块叫做牛腩，要是按照部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。按理来说应该是牛腩粉丝煲，再者这道菜用小砂锅更好操作一些，因为炒锅的受热比较快，容易散发水分。话不多说，今天大叔下厨房教你做牛腩粉丝，希望你吃得开心~
牛腩/红薯粉丝/葱姜蒜/蚝油/油/冰糖/柱侯酱/生抽/料酒/五香粉/胡椒粉/生抽/老抽
1、首先牛腩要精选一下肥瘦配，红薯粉丝剪一下用清水泡软，热锅稍微多放点油，等到七八成热度的时候把姜丝、蒜碎放进去炒出味道，转成中小火放入牛腩丁先翻炒30秒左右，再放入几块冰糖，继续用中小火慢慢翻炒，让冰糖融化，牛肉充分吸收糖分；
2、然后等糖彻底融化之后放入一勺柱侯酱，继续翻炒，炒到牛腩开始收缩，肉开始起焦皮的时候就撒入一点料酒，这时候牛腩就炒好了，关火准备换锅，放入适量的水，换成砂锅，不管肉有多少，水量一定要够多；
3、最后因为后放入一个八角，撒入五香粉和适量的生抽、少量的老抽上色，大火煮沸，小火慢炖30~40分钟，放入适量的盐和胡椒粉，放入泡发过的粉丝，继续用小火炖煮大概5~8分钟左右，撒入点葱花和胡椒粉即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，鲜嫩清爽的牛腩粉丝煲就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、如果感觉咸味不够还可以再适当撒点盐或者耗油，我一般用耗油比较多，耗油自带甜味；
2、因为红薯粉丝经过泡发是很容易煮烂的，这个时候需要注意的是水分，红薯粉丝会特别吸水，不够的话要适当的添加开水。
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