榴莲的核可以吃，榴莲的核食用价值高，不宜丢弃。榴莲果核用来煲汤，剥去外皮后和主料一起下锅炖烂，口感软糯像芋头，也像栗子，有补肾、健脾的作用，甚至有说营养价值要超过果肉呢。榴莲核也可以和其他水果放在一起煮甜羹味道十分可口。
榴莲核的吃法大全
水煮榴莲核
（1）先用手把榴莲外核（种子）、榴莲肉分离。
（2）放锅里，加入适量水，淹没榴莲核即可。
（3）然后中火煮20分钟左右，捞出来用冷水冷却一下。
（4）之后可直接用手剥皮，或用刀开个小口，剥皮。
（5）剥掉皮后，榴莲里面的核肉看起来和常吃的板栗相似，煮熟之后味道也类似板栗。
（6）觉得味道淡的，可加适量糖或蜂蜜或椒盐等调味。
榴莲核骨头汤
材料：榴莲核5—6个、猪骨头300克、莲藕、桂圆、新鲜的老莲子和玉米。
做法
1、猪骨洗净放置锅内注入适量水烧开焯去血水捞岀备用。
2、将莲藕、玉米洗净切块，榴莲核、莲子去外皮冲洗干净桂圆洗净备用。
3、另取一煲汤用的锅，注入热水再把猪骨放进去。
4、转大火烧开用汤勺将上面的浮末清除。接着放入莲藕、玉米、榴莲核、桂圆肉大火烧开再转小火煲一个半小时。
5、一个半小时候后再放入莲子煲三十分钟左右放适量的盐调味即可。
榴莲核鲫鱼汤
材料：榴莲核5—6个、鲫鱼2条、生姜3片。
做法
1、将榴莲核洗净，鲫鱼宰杀后清理干净，慢火煎至两边微黄。
2、一起与生姜放进瓦煲内，加入清水适量，用大火煲沸后改为文火煲至2小时。
3、调入适量的食盐和少许生油即可。
