葡萄酒应该放白糖，因为冰糖不利于发酵。自酿葡萄酒加多少糖取决于葡萄的质量，顶级的葡萄酒是绝对不能放糖的，因为放了糖就不可能酿出好葡萄酒了，如果葡萄的质量差，可以放一点糖来拟补葡萄中的含糖量不足，不过5斤葡萄放2斤糖则太多了，如果一定要放这样多的糖才能酿出葡萄酒，这样的葡萄质量也太差了，即使勉强能酿出酒来，这样的葡萄酒的质量也会很差。
葡萄酒制作方法：
购买新鲜的大量的葡萄，做葡萄酒的原材料主要就是葡萄，可以品尝一下葡萄的味道，看看葡萄的味道是否比较良好，购买葡萄以后，将葡萄一粒粒剪下来，放在水里面，加入食盐浸泡十分钟左右的时间，这样可以将葡萄表皮的一些不好的物质清除掉。浸泡好了以后，重新用清水清洗一遍。注意不管是在剪葡萄的时候，还是在清洗葡萄的时候，都应该要小心一点轻柔一点，避免把葡萄皮给弄破了。
清洗干净后，把葡萄放在一个漏篮里面，让葡萄表面的水能够晾干，可以不时的翻动一下葡萄，这样能够避免底下的葡萄无法晾干。大概几个小时以后，发现葡萄上面已经没有水珠了，就可以开始进行下一个步骤，注意一定不能够让葡萄上面有水珠，如果葡萄上面有水珠就开始进行下一个步骤的话，有可能会让葡萄酒有一股很酸的味道。
之后带上一次性手套，把葡萄一个一个捏碎，然后倒进可以密封的玻璃容器里面，不要装满容器，大概还要预留2/3的位置，装好了葡萄以后，加入适量的白糖用来调节味道。这是很关键的一点，有些人在自己家里面酿造葡萄酒的时候可能会使用冰糖来代替，这样是不太好的，不能够快速的溶解，也不好掌握用量，最好是使用白糖。
完成了以上的步骤，就可以把容器密封起来，放在一个通风阴凉的地方，大概等到半个月以后，把葡萄渣过滤出去，纯正的葡萄酒就酿造完成了，可以开始饮用，如果想要让味道更加的醇厚的话，也可以多放置一段时间。
