葡萄树开花时间在北半球的5-6月份，花瓣才开始形成，然后开花。南北半球的春天是不一样的，南半球的春天一般是11－12月份，这也是欧洲产区和澳洲、新西兰等产区的差异。
葡萄芽萌发后，开始抽梢展叶。随着气温升高，新梢生长加速；花序继续分化，形成各级分枝和花蕾；新梢叶腋中陆续形成腋芽，发出副梢；大量发生须根。当展叶15片左右时，新梢生长开始减缓，养分集中供应花序，开始开花。
葡萄花枝的修剪。葡萄树和其它果树一样，也需要适当的进行修剪，开花比较茂盛的枝条，我们可以有选择剪掉几个枝条，留下开数量少但是枝条粗壮的树枝，如果还有的没有开花，我们不妨进行人工授粉，提高花朵数量。
一般从萌芽到开花大约需要35～45天。当葡萄藤要开花的时候，细小嫩绿的花苞隆起，绿色的外盖慢慢转成棕色并弹起。在顶端露出微小的白色花瓣，花瓣端有花粉。随后，花粉又落回到花中，生长出了小小的葡萄果实。
