吃了20多年肠粉，才知道做法这么简单，劲道爽滑，10分钟就出锅，比蒸鸡蛋还简单。想吃肠粉不用买，只要找到靠谱的配方，一次就能做成功，比早餐店的好吃多了。
自从学会在家做肠粉后，再也没买过了，这个配方做出来的肠粉非常劲道，吃着特别解馋。我们家孩子一次能吃一大盘，只要早餐是肠粉，起床一点也不拖拉。现在天气热，早上起得比较早，做肠粉也不会很赶时间，早起半小时就可以了，有时候点外卖或者排队买早餐，也差不多要半小时，还不如在家做。这款肠粉配方中的食材都是很常见的，做法也比较简单，拌一拌就可以上锅蒸了，孩子爱吃又营养。今天小编要和大家分享的是鸡蛋肠粉的做法，等猪肉便宜了，咱们再来一期肉末肠粉。喜欢的朋友们记得收藏哦！
【鸡蛋肠粉】
粉浆所需食材：粘米粉250克；木薯淀粉100克；澄面粉50克；玉米油30克；清水1000克。
料汁所需材料：生抽两勺；蒸鱼豉油两勺；蚝油1勺；花生油4勺。
所需工具：羊毛刷1把，长方形不锈钢盘两个；刮板1个。
第一步：我们先来调个酱油汁，碗里放入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、花生油拌匀，再放入蒸锅中，大火蒸10分钟，取出备用。
第二步：把粘米粉、木薯淀粉、澄面粉、玉米油放入一个大一点的不锈钢盘里。
第三步：分几次加入清水，慢慢搅拌成细腻无颗粒的粉浆。
第四步：碗里磕入鸡蛋搅打均匀，鸡蛋有两三个就够了。
第五步：准备一点青菜，我用的是上海青叶子，青菜选易熟不易变色的就可以了。加点青菜好看又营养。
第六步：锅里烧开水，先把肠粉盘放入蒸锅里蒸热，再取出，刷一层薄薄的食用油。
第七步：舀入一大勺粉浆，摇均匀，再加入一小勺鸡蛋液划散，撒上一点青菜，入蒸锅，大火蒸两分钟，肠粉冒大泡后，开盖，取出。每次舀粉浆的时候，都要记得搅拌一下哦！
第八步：用刮刀把肠粉刮到盘子里，继续刷油，蒸下一盘，肠粉蒸好后，淋入之前做好的料汁就可以开吃啦！这次做的料汁比较简单，但是很好吃哦！
这个配方做出来的肠粉，一家四口吃正好，人多的话还要多加一些食材哦！不然会吃不过瘾的，整个操作过程都非常简单，喜欢吃肠粉的朋友们一定要试试！想吃肠粉不用买，学会做法和配方，在家就能做，劲道爽滑，超解馋！今天分享的鸡蛋肠粉做法，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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