1、鸡胸肉洗净切碎条状。
2、把切碎的鸡肉放入料理机中，参加料酒、盐、姜粉、白胡椒粉。
3、再参加1个鸡蛋清放入料理机中(蛋黄不用)。
4、打成鸡肉泥状。
5、胡萝卜洗净去皮，擦成丝。
6、再切成碎末。
7、鸡肉泥中参加胡萝卜碎、2勺食用油搅拌均匀。
8、再参加适量淀粉搅拌均匀。
9、锅中放入食用油烧4一5层热，左手抓肉泥从虎口中挤出肉丸，右手拿小勺先沾一下清水(预备1碗清水每取一次肉丸沾一次水)，将肉丸取出放入锅中小火炸制，勤翻动。
10、第一遍轻炸，再复炸二遍捞出装盘，色彩金黄、口感Q弹、鲜香味美。
