自制红豆沙（这才是豆沙馅最正确的做法）

这几天，风一直没有停过，上演着“天寒地冻”的年终大戏。北京、天津等多个北方城市纷纷“点赞”今冬第一场雪。时间是冉冉，不知不觉就到了年底。时间就像沙漏里的沙子一样在你的指尖溜走。还有不到两个月，又要过年了。在老家的时候，用豆沙馅蒸一锅豆沙，做点滚雪球过年。豆沙馅是我们日常经常接触到的一种馅料。豆瓣酱经常在制作小吃和面食时使用。超市有专门的豆瓣酱卖，农村有大集。我甚至从网上买了豆沙馅出口。但是买回来的豆沙馅的味道，尤其是甜度，往往太甜了，总感觉像糖精那种超乎寻常的甜。过年不能吃，但是有很浓的红豆天然香味。

红豆是一种粗粮，很多人都喜欢吃。红豆含糖量多，味道微甜。在所有的粗粮中，红豆是一种高蛋白、高膳食纤维的食物，比较适合女性朋友食用。随着生活水平的提高，特别是很多家庭都有破壁机，我们豆沙馅的做法更加简单方便。关键是我们自己做的食材都可以放心使用，做出来的豆沙馅口感更好。一斤红豆可以做三斤豆沙，还可以当一锅豆沙包，是在这个寒冷的冬天对自己和家人最好的回报。

[红豆沙]

【食材】红豆300克，冰糖100克，食用油40克。

[制造步骤]

1.今天用300g红豆做了近2斤豆沙馅，口感细腻香甜。红豆洗净煮熟，加清水不加红豆指。它可以在电饭锅或煤气灶上烹饪。红豆最好提前泡一夜，这样可以节省时间。我今天用的高压锅，可以带煮饭的功能。

2.红豆煮熟，稍放凉，倒入破壁机打成泥状，加适量水。只要破壁机工作，我们最后都要把豆瓣酱里的水煮出来，所以不要加太多。如果没有破壁机，这一步也可以省略。

3.将打好的豆瓣酱倒入不粘锅中，加入100g冰糖，小火慢煮冰糖，不断搅拌，或者不要太大，否则豆瓣酱会飞溅出来烧焦。

4.将冰糖融化后加入40g食用油，不断搅拌，让豆瓣酱吸收所有油。随着水分的蒸发，豆瓣酱逐渐变稠，颜色越来越深。

5.如果是用来做面包和豆瓣酱的，用不沾锅铲煎到稍微软一点。如果是用来做蛋糕的，那就炸一会儿，直到稍微硬一点，可以结块。关火，让它冷却。

自己做的豆沙含糖量自由控制，不会甜到呛嗓子，而且可以放在保鲜袋里保存，不添加添加剂，这样储存的水分就不容易流失。300g红豆做了近两斤豆沙，可以做好几种甜品。

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