1、菜籽油倒入锅中，加热到油温220度左右。如果是用菜籽油，在加热进程中油会发生泡泡，但加热到220度上时油面的泡沫已经消尽了。如果不是菜籽油，也没有温度计，可以拿一根完整无水的小葱放进油锅，如果葱入锅马上就糊了，这时侯油温就好了。
2、把炸好的菜籽油静置2分钟，倒进一个清洁的无水的大碗里。注意，碗必定要大，因为后面辣椒面倒进去搅拌的时侯会涌现泡沫，碗小的话不便利操作，容易烫到手。
3、参加白芝麻搅匀。
4、接着倒入三分之一用量的辣椒面，搅匀，停留半分钟。辣椒面放进去后要多搅动，让其受热均匀，这样才不会容易糊。这一次放辣椒面时油温偏高，能很好的激发红油的色彩。
5、再倒三分之一辣椒面进去，再次搅匀，静置半分钟。这次的油温会让香味更大水平上释放。
6、然后把最后三分之一的辣椒面和花椒面加进去，搅匀即可。
