1、选购西兰花，一看菜上还没有长出黄色花朵，再看西兰花的球茎大小，球茎大的更好；二摸花球表面有没有凹凸，凹凸比拟少的较好；三用手掂一掂两个同样大小花球的重量，轻的更好；四用指头捏一捏花茎，假如硬，解释这个西兰花比拟老。
2、选购西兰花的时候，最好以花蕾青绿、柔软和丰满，中央隆起的作为选择的目的。而“吃幼齿，补身材”也可作为选购西兰花的评判准则之一，也就是说，西兰花的幼嫩水平在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西兰花，口感比拟好。另外，挑选时还要注意西兰花花蕾的完全性，要是发明菜花都变成了黄色，那么这棵西兰花已经不新颖了。
