1、将苦瓜洗净，顺长剖成两拌，挖去瓜瓤，切成细丝，放入开水锅内焯一下，用冷开水过凉；苦瓜沥干水分，放入大碗内； 参加精盐、白糖、味精、蒜泥、辣椒油拌匀入味，上面撒上葱末。爱好吃醋的做成酸酸的也很好吃呢。
2、预备：把青椒丝、香菇丝离开用开水焯一下，火腿肠切成细丝。金针菇用水煮熟，从锅里面捞出来，沥净水分。做法：把火腿肠丝，香菇丝，金针菇放在盘子里面，参加鸡精、料酒、盐搅拌均匀。把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里即可。
3、把土豆切成细细的、匀匀的丝，把干红辣椒用水泡透，预备好蒜末、葱丝。锅内放少许油，烧热后下入葱丝、红辣椒丝爆锅。然后下入土豆丝，翻炒一分钟后，依次下盐、醋、胡椒粉、味精，翻炒即可，出锅前参加一点蒜末。
4、预备：将鱼整理清洁，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液，再用清水流净，用刀在鱼身的2/3处切下鱼尾。 做法：将鱼放在场盆里，鱼上放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油盯葱结，姜片，加盐、酱油、绍酒上笼用旺火蒸l0分钟左右鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内加鸡汤，烧滚后倒入鱼盘里即可。
5、预备：麻辣香肠1包、黄瓜1根、蒜适量、香葱适量。将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉。调碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用。将黄瓜去皮，然后切成片。将麻辣香肠切成片，与黄瓜一起放入盘中，再撒少许小香葱装点。吃的时候，蘸上碗汁非常美味
