1、将鸡蛋进行蛋白和蛋清分别，这里须要应用分蛋器，注意分出来的蛋白最好放入不锈钢盆里面，不锈钢盆必定要保证清洁，无水无油，并且分出来的蛋白必定不能有蛋黄。把称好的30克牛奶和30克油倒入蛋黄里，用手动打蛋器搅拌均匀。在蛋，奶，油混杂液里面筛入面粉并用手动打蛋器搅拌均匀。蛋白参加30克糖进行打发，打发到打蛋头拎起来出现弯钩状况，如果是新手可以再打发一会儿，打发到打蛋头拎起来出现直钩状况 。
2、将1/3蛋白盛到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全体倒入盛蛋白的盆中，用同样的手段翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充足混杂。将混杂好的蛋糕糊倒进6寸蛋糕模具里面，用手轻轻的把模具在桌上震两下，震出大气泡。把蛋糕糊放入烤箱倒数第二层，150度，45分钟烘烤。
