1、淘米不要超过2次淘洗米时，次数最好不要超过2次，如果超过后，不仅会使米里的养分成分大批流失，而且蒸出来的米饭香味也会减少。
2、蒸前先浸泡 蒸米饭前，先把米在冷水里浸泡1个小时，这样做是为了让米粒充足吸水，缩短加热时光，减少养分丧失。
3、米水比例要适当。蒸时米和水的比例是1﹕1.2，一般水高出米2-4厘米比拟适合。还有一个特殊简略的办法来测量水量，将食指放入米水里，只要水超越米有食指的第一个关节就可以。加水太多，米饭过于烂软，没有口感；水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生。
4、蒸时用热水。蒸米饭时，最好用热水，这样不仅会防止米中的维生素因长时光高温加热而受到损坏,而且蒸出来的米饭香软可口。
5、加油和米醋。蒸时在米中参加半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。加几滴米醋是为了掩护米饭中的维生素不受损坏，同时还能让蒸出的米饭松软幽香。
6、蒸好后再焖5分钟 如用电饭煲、电压力锅蒸米饭，蒸好后会有提示，但如果这时候打开锅，会发明表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴，很难清洗。准确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状况5分钟，拔完插头后让米饭持续焖5分钟即可。
