1、挑虾线的办法：
预备一根牙签，从虾头和虾身的衔接处向下数第三个关节处用牙签穿过虾身，虾头和虾身的衔接算一个关节。
一手拿虾，一手拿牙签，轻轻向外挑虾线就会挑出，一般是靠近虾头的一边虾线会先挑出来，慢慢用手拽出来。
虾线靠近尾部的一端会被全体拉出，虾头顶部正中间有一根超尖锐的刺，必定要剪掉，当心刺伤手或嘴。
最后，用剪刀剪破虾头和虾身衔接处，小水流冲刷头部黑色的组织，一些内脏集中在此，沙包也是比拟脏的部位。
2、水煮虾的办法：切开虾背挑除虾线，将虾放入碗中清洗，锅中倒入清水，放入葱段、姜片、料酒、盐，放入清洗好的虾，放入植物油，水开后捞出泡沫，中火煮三分钟，捞出泡沫，将虾捞出放入盘中，将蒸鱼豉油倒入碟中，完成。
